• 4 بيضات 
• 1 كوب من السكر 
• 5 ملاعق كبيرة من الكاكاو الحلو (نسكويك مثلا)
• 1/2 كوب من الزيت 
• 1/2 كوب من الياغورت (الزبادي)
• 2/3 كوب من الباربا المسلوقة و المهروسة و تعصر بين اليدين حتى تتخلص من كل السوائل 
• 2.5 كوب من الدقيق 
• 2 كيس من الخميرة الكيماويه 
• 3/4 ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصودا 
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة 
• 1/4 ملعقة صغيرة من توابل راس الحانوت 
• 5 ملاعق كبيرة من حبيبات الشوكولاتة 

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

المقاديــــــــــر:

• قطع أو شرائح سمك الصول 
• شرائح الليمون الحامض
• ملح 
• فلفل أسود 
• ثوم 
• شبت طري أو مجفف 
• زيت الزيتون 

    الصلصة البيضاء بالفطر:

• بصلة مفرومة فرما ناعما
• 2 فص ثوم مفروم 
• ملح /فلفل أسود 
• علبة متوسطة من الفطر 
• 200 ملل من كريمة الطهي 

التحضيــــــــر:

 فوق ورقة ألمنيوم تصب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و توضع شريحة من الليمون الحامض و يرش فوقها قليل من الفلفل الأسود و الملح و الشبت و شرائح رفيعة من الثوم ثم توضع قطعة أو قطعتين من السمك ثم تسقى مرة أخرى بزيت الزيتون و ترش بالشبت و الملح و الفلفل و شرائح الثوم و شريحة الليمون الحامض ثم تغلق ورقة اللألمنيوم على السمك و تثقب من ناحيتين مختلفتين

تحضر باقي قطع السمك بنفس الطريقة ثم ترص فوق صفيحة فرن و تدخل فرنا محميا و تطهى من 30 إلى 40 دقيقة 

مراحل تحضير السمك بالصور:

قبل تمام طهي السمك بربع ساعة تقريبا تحضر الصلصة 

في مقلاة عميقة و على نار متوسطة يقلب البصل و الثوم في ملعقتين  كبيرتين من الزيت النباتي 

عندما يذبل البصل و يصبح شفافا يضاف الفطر و الملح و الفلفل الأسود يواصل التقليب لدقيقتين أو أكثر 

ثم تضاف الكريمة (تخفف بقليل من الحليب إذا كانت الكريمة سميكة جدا)

بمجرد أن تغلي الكريمة تبعد عن النار 

 يرفع السمك من ورق الألمنيوم و توضع فوقه صلصة الفطر و يقدم مصحوبا بأرز أبيض منسم بالبهارات الصحيحة و بالبطاطس المشويه في الفرن بالشبت و البصل 

في أمان الله

• 500غ من مكرونة لسان الطير (لسان العصفور)
• قطع صغيرة من ضلوع الخروف (أهم شيء أن تكون القطع فيها دهن زيادة)
• 250غ من صدر الدجاج مقطع مكعبات 
• 3 بصلات متوسطة مفرومة 
• ملح 
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة 
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل 
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة 
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم 
• 1/4 ملعقة صغيرة من توابل المروزية (تعوض بأي خلطة توابل متوفرة لديكم و يدخل في تركيبها القرنفل و الهيل و جوزة الطيب)
• مكعب زعفران (يعوض بقليل من الزعفران الطبيعي )
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي 
• كزبرة مفرومة 

التحضيــــــــر:

تسخن الزيت في طنجرة الضغط و توضع قطع لحم الخروف و مكعبات الدجاج و الملح و البهارات تقلب قليلا على نار متوسطة حتى تتغلف كليا بالبهارات يضاف البصل المفروم و يواصل التقليب مدة دقيقة أو اثنتين

ثم تغطى قطع اللحم بالماء الكافي لنضجها و تغلق الطنجرة و تترك تطهى مدة 40 دقيقة 

في إناء توضع لسان الطير و تدهن بثلاث ملاعق كبيرة من زيت المائدة 

ثم توضع في الكسكاس (على شكل قمع مخصص للطهي بواسطة طنجرة الضغط)

عندما تبدأ صبابة طنجرة الضغط في الدوران تزال و يوضع فوقها الكساس طيلة مدة طهي اللحم 

تفتح الطنجرة و تفرغ فيها لسان الطير و تضاف الكزبرة المفرومة 

و الماء الكافي لمواصلة طهي لسان الطير و يصحح الطعم (يضاف الملح أو أي بهار )

تترك الطنجرة تطهى على نار متوسطة حتى تتشرب مكرونة لسان العصفور المرق ثم تبعد عن النار و تقلب بشكل خفيف و تترك جانبا مدة ربع ساعة قبل تقديمها 

 ثم تقدم ساخنة 

في أمان الله 

• 300 غ من العدس البني منقوع في ماء بارد لمدة ساعة
• بصلة صغيرة مبشورة 
• بصلة صغيرة مفرومة 
• 4 فصوص مهروسة 
• ملح 
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل 
• 3/4 ملعقة صغيرة من الكركم 
• 1/2 ملعقة فلفل أسود 
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون 
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحلو
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 250 غ من القرع العسلي مقشر و مقطع مكعبات 
• كزبرة مفرومة 
• 1 قرن فلفل حار

التحضيــــــر:

 في طنجرة الضغط توضع جميع المقادير السابقة باستثناء القرع و قرن الفلفل الحار و الكزبرة تقلب مدة دقيقتين ثم تغطى بالماء الكافي لطهي العدس 

ثلث ساعة قبل نهاية الطهي تفتح الطنجرة و تضاف مكعبات القرع العسلي و قرن الفلفل الحار يواصل الطهي 

تبعد الطنجرة بعد هذا الوقت عن النار وتفتح و تضاف الكزبرة المفرومة و 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 

يقدم العدس ساخنا أو دافئا و يسقى بكمية اضافية من زيت الزيتون لمن يفضل ذلك

في أمان الله 

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

المقاديــــــــر:

• 4 حبات موز مقشرة و مقطعة شرائح
• 1 تفاحة مقشرة و مقطعه مكعبات
• عصير ليمونة حامضة 
• 300 إلى 400 ملل من الحليب (يفضل أن يكون قليل الدسم) حسب الكثافة المرغوبة
• 450 ملل من ياغورت (زبادي) بطعم الفراولة
• 4 ملاعق كبيرة من نسكويك بطعم الفراولة
• السكر (اختياري و أنا شخصيا استغنيت عنه)
  

التحضيـــــــر:

توضع جميع العناصر في كأس الخلاط و تمزج جيدا مدة دقيقتين حتى الحصول على خليط ناعم و ثخين 

يقدم في أكواب و يزين حسب الرغبة 

في أمان الله