Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
16 janvier 2017 1 16 /01 /janvier /2017 15:13
بيتزا بدون عجينة خفيفة سهلة و طعم رائع جدا جدا
بيتزا بدون عجينة خفيفة سهلة و طعم رائع جدا جدا

بيتزا لذيذة جدا و خفيفة بقاعدة من الارز الابيض 
بالنسبة لصوص البيتزا تجدونها في قناتي على هذا الرابط :
https://www.youtube.com/watch?v=4qA9hZN3xfo
المقادير: 
 ـ أرز بسمتي أو ابيض او مصري مسلوق بماء مملح قليلا 
(ـ 250غ من الكفته (اللحم المفروم
 ـ فلفل ألوان مقطع مكعبات 
 ـ بصلة مفرومة 
 ـ 3ملاعق كبيرة من الزيت 

ملح/ فلفل اسود /زنجبيل /زعتر/ فلفل حار/ فلفل احمر حلو (بابريكا) /كزبرة جافة 
 ـ 2 بيض 
 ـ جبن موزريلا
 ـ جبن ايدام
 ـ شرائح زيتون اسود 
 ـ زيت زيتون 
   ـ زعتر

تفاصيل الوصفة في الفيديو التالي 

 

Repost 0
14 février 2016 7 14 /02 /février /2016 22:25

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم ورحمة الله و بركاته 

 

 

 

 

فطائر من أبسط و أسهل ما يكون تحضيرها سريع و مقاديرها في متناول اليد 

المقاديــــــــــر:

200 غ من الياغورت أو الزبادي 

2 بيض 

ملح

ملعقة كبيرة و نصف من السكر

2 كيس فانيلا 

10 غ من الخميرة الكيماوية أو البيكنج باودر

الدقيق حسب الخليط (440 غ من الدقيق تقريبا)

زيت للقلي

 

طريقة التحضير موصوفة في هذا الفيديو:

Repost 0
13 octobre 2015 2 13 /10 /octobre /2015 23:26

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

 

 

بريوش لذيذ و بنكهة مميزة من المطبخ التركي 

 

المقاديـــــــــــــر:

   العجين:

ـ كوب من الحليب الدافىء

ـ كوب و نصف من الماء الدافىء 

ـ 4 ملعقة كبيرة من السكر 

ـ ملح 

ـ 1.5 ملعقة كبيرة من خميرة الخبز 

ـ الدقيق حسب الخليط ( تقريبا 6 إلى 7 أكواب )

 

  الحشوة:

 

ـ كوب من الزيت النباتي 

ـ كوب من بذور الخشخاش المحمصه قليلا والمطحونة  

ـ كوب من الفول السوداني المحمص و المقشر و المجروش 

ـ 3/4 كوب من السكر 

 

التحضيـــــــــــــــــر:

تحضير العجين :

تذاب الخميرة + ملعقة كبيرة من السكر في قليل من الماء الدافىء و تترك قليلا حتى تتفاعل 

في وعاء العجانه او اناء عادي تفرغ الخميرة بعد ان تفاعلت و يضاف لها باقي السكر و الملح و الماء و الحليب و الدقيق شيئا فشيئا 

تخلط العناصر و تعجن جيدا حتى الحصول على عجينة لينه و ملساء لا تلتصق باليد تغطى بفوطة نظيفة و تترك حتى تختمر 

عندما تختمر العجينة تعجن مرة ثانيه و تقسم الى 8 كرات 

تمزج بذور الخشخاش المطحونة بالزيت 

ثم تفرد اول كرة من العجينة و يدهن وجهها بمزيج الزيت و بذور الخشاش 

و ترش بالسكر و الفول السوداني المجروش 

تفرد الكرة الثانية من العجين و توضع فوق القطعه الاولى و تدهن ايضا بمزيج الزيت و بذور الخشخاش و ترش بالسكر و الفول السوداني 

يواصل العمل بباقي كرات العجين بنفس الطريقة السابقة حتى نحصل على قطعه عجين من 8 طبقات 

ثم تقطع على شكل أشرطة 

يلف كل شريط حول نفسه و يمدد قليلا 

ثم ترص في صينية فرن كما هو موضح في الصور و تدهن بمزيج من صفار البيض و الحليب 

تخبز في فرن متوسط الحرارة 

 

 

في أمان الله 

Repost 0
2 octobre 2015 5 02 /10 /octobre /2015 18:07

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

العجين المكسر من أهم العجائن التي يتم بها تحضير أغلب أنواع التارت و الكيش لكن يجب الإنتباه لشيء هام جدا خلال تحضيره و هو طريقة مزج العناصر حيث يجب فقط خلط و جمع العجين دون عجن لأن هذا الأخير سيعطينا نتيجة سيئة : بعد طهي العجينة ستصبح قاسية و التارت الناجح هو الذي يكون على قاعدة من العجين الهش 

 المقاديــــــــــــر:

ـ 300غ من الدقيق 

ـ 150غ من الزبدة الباردة مقطعه مكعبات  

ـ 3 ملاعق كبيرة من السكر بودرة (في حالة تحضير العجين من اجل الكيش نكتفي بملعقة واحدة من السكر)

ـ  ملح 

ـ صفار بيضة واحدة 

ـ فانيلا 

ـ ملعقة كبيرة من الحليب البارد (ممكن اكثر يعني ملعقة واحدة و نصف)

ـ قشرة ليمونة حامضة مبشورة 

 

التحضيــــــــــر:

في إناء يغربل الدقيق و السكر بودرة و الملح ثم تضاف عليه مكعبات الزبدة الباردة

تفرك مع الدقيق برؤوس الأصابع و بشكل سريع (الزبدة يجب أن تبقى باردة)حتى الحصول على خليط يشبه الرمل او فتات الخبز 

ثم يفرغ الخليط على سطح عمل و تحدث فيه حفرة في الوسط يوضع فيها صفار البيض و قشرة الليمون و الفانيلا تخلط العناصر الاخيرة جيدا

بعد ذلك يضاف الحليب شيئا فشيئا ثم نبدأ بخلط العجين و جمعه على شكل كرة متماسكة و لينة تلف في البلاستيك الغذائي و توضع في الثلاجة مدة ساعه او اكثر حتى ترتاح و تصبح جاهزة للإستخدام 

ملحوظه هامه : العجين المكسر لا يعجن (لا يدلك) ابدا ابدا يكتفى فقط بخلط و جمع العناصر لأن و كما سبق و أشرت إذا عجنت العناصر عندما تطهى سنحصل على عجينة تارت قاسية جدا 

تخرج كرة العجين المكسر من الثلاجة و إذا وجدتم صعوبة في فردها و تمديدها اتركوها قليلا في حرارة المطبخ 

ثم تفرد بين قطعة ورق الخبز و البلاستيك (النايلون) الغذائي على السمك المرغوب 

ثم توضع قطعة العجين في القالب 

يزال الزائد من العجين بواسطة سكين و يثقب بواسطة شوكة 

 

العجين هنا أصبح جاهزا للإستخدام

ـ إما أن تخبز نصف خبز مدة 10 دقائق و بعد ذلك تحشى و يستأنف الطهي 

ـ أو تخبز بشكل تام و كامل مدة تترواح بين 25 و 30 د أو حتى تبدأ جوانبها بأخذ لون بني فاتح

ـ أو تحشى و هي غير ناضجة و بعد ذلك تخبز يعني حسب الوصفة التي تنوون تحضيرها 

لكن في الحالة الأخيرة يعني أن تحشى و هي غير مطهية يجب أن يوضع الحشو في آخر لحظة و مباشرة قبل الخبز و الفرن يجب ان يكون ساخنا و محضرا للطهي 10 دقائق من قبل 

ـ يمكنكم الإحتفاظ بالعجين المكسر على شكل كرة داخل المجمد مدة لابأس بها يعني لا مشكل في ذلك 

ـ يمكنكم أيضا التفنن في إعطاء عجينكم المكسر النكهات الخاصة و المحببة لديكم : أضيفو لها ما تحبون من الأعشاب أو التوابل و كذلك الكاكاو ... أو ما يحلو لكم 

 

أتمنى أن أكون قد توفقت في شرح الطريقة وبشكل واضح و وافي 

في أمان الله 

Repost 0
30 septembre 2015 3 30 /09 /septembre /2015 01:35

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

 

المقاديــــــــــر:

   العجينة هي عجينة دومينوز بيتزا على هذا الرابط 

    هنـــــــــــــــــــــــــــــــا

   ـ صلصة البيتزا 

   ـ شرائح الرومي المدخن 

   ـ علبة متوسطة من الفطر 

   ـ علبة صغيرة من حبوب الذرة مصفاة 

   ـ جبن أيدام أو شيدر مبشور 

   ـ جبن موزريلا 

   ـ شرائح زيتون أسود 

   ـ زعتر جاف + أوريغانو 

التحضيــــــــــر:

تحضر العجينة كما هو مشروح في الرابط أعلاه  

تغطى العجينة بالصلصة و ترش بجبن الإيدام ثم توزع قطع الرومي المدخن 

 

ثم شرائح الفطر و الذرة و شرائح الزيتون الأسود ثم ترش بالزعتر و الأوريغانو و أخيرا الموزريلا 

تخبز في فرن متوسط الحرارة ثم تسقى فور خروجها من الفرن بزيت الزيتون 

 

 

في أمان الله 

Repost 0
30 septembre 2015 3 30 /09 /septembre /2015 00:52

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

المقاديــــــــر:

ـ 360غ من الدقيق الأبيض 

ـ 180غ من دقيق فينو أو مسمد (دقيق فرخة في المشرق العربي و هو دقيق أنعم من السميد الناعم )

ـ 1/2 كوب من الياغورت (الزبادي) الطبيعي 

ـ 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 

ـ ملح 

ـ ملعقة كبيرة من السكر 

ـ ملعقة كبيرة من خميرة الخبز 

ـ ملعقة صغيرة من الخميرة الكيماوية (بيكنج باودر)

ـ ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف و الاوريغانو 

التحضيــــــــر:

 

تذاب خميرة الخبز و السكر في ربع كأس من الماء الدافىء و تترك جانبا حتى تتفاعل 

في وعاء العجانة أو و عاء عادي توضع المقادير السابقة و تضاف الخميرة بعد أن تفاعلت ثم تخلط جيدا مع اضافة الماء الدافىء 

بعد ذلك توضع فوق سطح مرشوش بالدقيق و تعجن باليد جيدا مدة 5 دقائق ثم تغطى و تترك تختمر 

يرش سطح العمل بدقيق فينو و تمدد العجينة ثم توضع في صينية الخبز المرشوشه جيدا بدقيق فينو ثم يرش وجهها أيضا لكن بكمية أقل من الدقيق ثم توضع عليها الصلصة و باقي المكونات المرغوبة 

 

في أمان الله 

Repost 0
16 avril 2015 4 16 /04 /avril /2015 00:14

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

 

 

 

المقاديــــــــــــــــر:

 

العجينة:

ـ 3 كؤوس من الحليب الدافىء

ـ 1 كأس من الزيت

ـ 1 ملعقة كبيرة من خميرة الخبز

ـ ملح

ـ 2 ملعقة كبيرة من السكر

ـ الدقيق حسب الخليط (ما بين 6 إلى 7 كؤوس )

الحشوة:

- بصلة صغيرة مفرومة

- فص ثوم مفروم

- 1 حبة بطاطس كبيرة مقطعه مكعبات صغيرة جدا

- علبة تونه متوسطة

- 1 حبة جزر مبشورة

- بقدونس مفروم

- 2 ملاعق كبيرة من المايونيز او الجبن السائل

- ملح  فلفل

التوريق :

- 180 غ زبدة لينة

التحضيــــــــــــــــر:

العجينة: تذاب الخميرة وملعقة واحدة من السكر في ربع كاس صغير من الحليب الدافىء تترك جانبا تتفاعل مدة 5 دقائق أو أكثر

في وعاء العجانه او إناء عادي يوضع باقي مقدار الحليب و الزيت و باقي السكر و الملح ثم تضاف الخميرة بعد ان تفاعلت تخلط جميع العناصر و يضاف الدقيق بالتدريج حتى نحصل على خليط متجانس ثم يعجن جيدا حتى الحصول على عجينة لينة و ملساء و لا تلتصق باليد

تقسم العجينة إلى ثلاث كرات و تغطى بالبلاستيك الغذائي و تترك تختمر في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها

 

في انتظار ان تختمر العجينه تحضر الحشوة :في مقلاة يقلب البصل و الثوم في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم تضاف مكعبات البطاطس و 3 أو 4 ملاعق كبيرة من الماء و الملح و الفلفل تغطى المقلاة و تترك تنضج على نار هادئة جدا

ثم يفرغ خليط البطاطس و البصل و الثوم في إناء واسع كي تنخفض حرارته ثم يضاف البقدونس و الجزر المبشور و التونه المصفاة و المايونيز او الجبن السائل تخلط الحشوة و تترك جانبا

بعد أن تختمر العجينة نأخذ كرة واحده منها و تمدد و تدهن بثلث مقدار زبدة التوريق أي 60غ (انا استعملت زبدة مذابة و لكن من الأفضل أن تكون لينة أسهل في العمل ) و تطوى حتى نحصل على مربع كما هو موضح في الصور التاليه :

 

 

 

 

 

توضع جانبا و تحضر باقي كرات العجينه بنفس الطريقة 

ثم نأخد أول مربع تم تحضيره من العجين و يمدد و يقسم الى مجموعه من المربعات يوضع في طرف كل واحد مقدار من الحشوة و تدهن الاطراف بصفار البيض و تغلق

الصور تشرح المراحل :

 

 

 

ثم ترص الفطائر في صفيحة فرن و تدهن بصفار البيض المخلوط بقليل م الحليب و ترش بالسمسم و حبة البركة ثم تخبز في فرن محمي من قبل على درجة حرارة متوسطة 

 

 

 

في أمان الله 

Repost 0
28 mai 2014 3 28 /05 /mai /2014 04:38

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 المقاديــــــــر:

  • هنا استخدمت عجينتي السحرية 
  • 200 غرام من الجبن الأبيض الطري 
  • حبة طماطم كبيرة منزوعة البذور و مقطعه قطعا صغيرة
  • بصلة صغيرة مقطعه مكعبات صغيرة جدا
  • فص ثوم مدقوق
  • علبة تونه صغيرة مصفاة من الماء أو الزيت 
  • 4 ملاعق كبيرة جبن مبشور
  • ملعقه صغيرة من اعشاب البيتزا 
  • سماق أو بابريكا للتزيين 

التحضيـــــــر:

 
1ـ نحضر العجين كما هو مشروح في هذا الرابط (أضفت فيها زعتر البيتزا و بدل زيت المائده استخدمت زيت الزيتون) العجينة يجب أن تبقى لينة ثم تترك تختمر حتى يتضاعف حجمها 

تخلط مقادير الحشو 

2ـ نشكل كرات صغيرة من العجينة و نقلبها بسخاء في زيت المائده و نصفها بشكل متقارب في صفيحة فرن مدهونة

3ـ تغطى الكرات بفوطه أو قطعة بلاستيك غذائي و تترك تختمر مره أخرى 

ثم نضغط في منتصف كل كرة بواسطة اصبعين كي نشكل عمقا لوضع الحشوة

4ـ نملأ كل حفرة بملعقه كبيرة أو أكثر من الحشوة 

5ـ تدهن جوانب كل كرة بخليط من صفار البيض+قطرات من زيت الزيتون 

6ـ ترش الحشوة بالسماق او البابريكا أو تترك كما هي

7ـ تخبز في فرن محمي من قبل حتى تتحمر جوانب الفطائر (لا تأخذ وقتا طويلا في الفرن)

8ـ بعد خروج الصينية من الفرن نتركها تبرد مدة 10 او 15 د ثم نفصل الفطائر عن بعضها البعض ثم تقدم

 

في أمان الله

 

Repost 0
4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 01:10

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

 

 

 

 

المقاديــــــــــر:

بالنسبة للحشوة فهي حسب الرغبة و الذوق 

انا شخصيا فضلت حشو هاته الفطائر بالسبانخ و الأجبان :

  • 300غ من السبانخ المفرومة 
  • 200غ جبن ابيض 
  • 100غ جبن إيدام أو شيدر مبشور
  • 100غ موزريلا  مبشور
  • 1 حبة طماطم منزوعة البذور و مفرومة 
  • 2 فص ثوم مفروم 
  • ملح و فلفل أسود 
  • 1.5 ملعقة كبيرة زيت نباتية

التحضيـــــــــــر:

تسخن الزيت النباتية في مقلاة و يقلب فيها الثوم و السبانخ المفرومة حتى تذبل هذه الأخيرة و يتقلص حجمها ثم ترفع جانبا و تترك تبرد 

بعد ذلك يضاف للسبانخ الجبن الابيض و جبن الايدام و الموزريلا و الطماطم المفرومة و الملح و الفلفل الاسود تخلط جميع العناصر السابقة برفق و تترك جانبا حتى وقت الحاجة 

تحضر العجينة كما هو مشروح في الرابط أعلاه و تقسم الى كرتين متساويتين و تترك تختمر 

بعد ذلك تبسط الكرة على سمك 0.5 سم و تدهن بنصف مقدار الزبدة و تطوى كما هو موضح في الصورة حتى نحصل على مربع 

يترك مربع العجينة يرتاح قليلا ثم يبسط و يطوى مرتين 

تحضر الكرة الثانية من العجين بنفس الطريقة 

ثم يبسط كل مربع على سمك 0.5 سم و يدهن بقليل من الزبدة

 ثم يلف مربع العجين حول نفسه

 ثم يقطع الى دوائر

 تبسط كل دائرة قليلا

 ثم يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة المحضرة

 ثم تغلق الدائرة و يضغط على جوانبها شكل خفيف

ترص في صينية فرن و تترك تختمر مرة اخرى و تدهن بمزيج من صفار البيض و الحليب 

ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة 

 

 

 

 

في أمان الله

Repost 0
18 janvier 2014 6 18 /01 /janvier /2014 17:00

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

 

للأمانة الوصفة من تحضير شقيقتي الصغرى ناديه

المقاديـــــــــــر:

العجينة:

  • 750غ دقيق أبيض 
  • 230غ من الياغورت (الزبادي)
  • 1/2 كوب (120ملل) من زيت نباتيه او زيت الزيتون
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر 
  • 2 ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الجافة
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة كيماوية 
  • 2 ملعقة كبيرة من زعتر البيتزا
  • 1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم 
  • ملح

 الحشوة:

  • 300غ جبن أبيض 
  • 115غ ياغورت طبيعي (زبادي)
  • 2 ملعقة كبيرة خيار مخلل مطحون 
  • 2 ملعقة كبيرة زيتون أخضر مطحون 
  • ملح و فلفل أسود 
  • بقدونس مفروم 
  • جبن إيدام أو شيدر مبشور 

التحضيــــــــــر

 تحضر العجينة 

تذاب الخميرة و السكر في ربع كاس صغير من الماء الدافىء تترك جانبا تتفاعل مدة 5 دقائق أو أكثر 
في إناء يوضع الدقيق و باقي مقادير العجين و يضاف لها الخميرة بعد أن تفاعلت تخلط جيدا كافة االعناصر و تعجن جيدا حتى نحصل
على عجينة لينة جدا و ملساء و متجانسة 
تغطى بالبلاستيك الغذائي و تترك تختمر في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها

 

تشكل كرات في حجم المشمشة و تقلب في زيت نباتية ثم ترص في صينية فرن مفروشة بالورق 

يشق و جه كرات العجين و تغطى بفوطة و تترك تختمرمرة أخرى

ثم تدهن بخليط من البيض و قطرات من الخل و ترش بالسمسم و الزعتر

ثم تخبز في فرن ساخن و تترك جانبا لدقائق حتى تنخفض حرارتها

خلال مدة طهي الفطائر تحضر الحشوة

في إناء يهرس الجبن الابيض بواسطة الشوكة ثم يضاف الياغورت و الزيتون و الخيار المخلل و الملح و الفلفل يخلط الكل جيدا ثم توضع الحشوة في الثلاجة 

تفتح كل فطيرة من جانب و احد و تحشى بالحشوة المحضرة ثم البقدونس المفروم و أخيرا الجبن المبشور

 

 

 

 

في أمان الله

Repost 0

تقديـــــــــــــم

  • : شهيوات ناني
  • شهيوات ناني
  • : مدونة تهتم بكل ما يخص الطبخ
  • Contact

  • شهيوات ناني
  • عالم الطبخ يستهويني جدا ،و أحب أن أشاطركم كل ما أقوم بتحضيره و إعداده من طبخات مهما كانت بسيطه أو عاديه
  • عالم الطبخ يستهويني جدا ،و أحب أن أشاطركم كل ما أقوم بتحضيره و إعداده من طبخات مهما كانت بسيطه أو عاديه

 

 

 

DRAPEAU

بحث في المدونه

Liens