Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 22:20

 

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

 

هذه الوصفه هي من كتاب رشيدة امهاوش

جربتها و كانت النتيجه طيبه جدا

 

 

64

 

 

63

 

المقاديـــــــــــــر

 

ـ 500 غ من كفتة الدجاج او صدر الرومي

ـ 150 غ من الرز طويل الحبة منقوع في الماء مدة 40 الى 45 د و مصفى

أو يسلق بنسبة 50 بالمية

ـ ملح

ـ 1 ملعقه صغيرة من البابريكا

ـ 1 ملعقه صغيرة من الكزبرة الناشفه

ـ نصف ملعقه صغيره من الفلفل

ـ نصف ملعقه صغيره من القرفه

ـ 2 ملعقه كبيرة من البقدونس و الكزبرة المفرومين

ـ بصله كبيرة مفرومه

ـ سن ثوم مدقوق

ـ 3 حبات جزر مقطعه مكعبات

ـ ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس او الذره

ـ ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون

ـ كركم و فلفل

 

 

الطريقــــــــــــــة

 

في إناء نخلط الكفته و الارز المصفى و البابريكا و الفلفل و الكزبرة الناشفه و القرفه و الملح

و الكزبرة و البقدونس المفرومين و نشكل كويرات في حجم الجوزه و نتركها جانبا


 

62

 

في طنجرة نحمر البصل و الثوم في نوعي الزيت


61

 

نضيف قطع الجزر و الملح و الفلفل و الكركم

 

60

 

نضيف كويرات الكفته و نغطي بالماء الكافي و نتركها تنضج مدة 40 دقيق على نار متوسطه

يمكن إضافة الماء عند الحاجه

 

64

 

 

في أمان الله


Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans أطباق رئيسيه
commenter cet article
8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 22:19

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

69880_105865882812871_2060902_n-copie-1.jpg

 

 

36186 105865246146268 7328219 n

 

المقادير

 

ـ 2 دجاجات من زنة 1.500 كيلو منظفه جيدا

الحشوة

ـ ملىء 2 زبديه كزبرة و بقدونس مفرومين  

ـ 5 ملاعق كبيرة زيتون أخضر منزوع العظم و مقطع شرائح رفيعه

ـ قشرة ليمونه حامضة مرقده مقطعه قطع صغيره

ـ 4 سن ثوم مدقوق

ـ 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ـ 4 ملاعق كبيرة ماء

ـ 1/2 ملعقه صغيره ملح / 1/2 ملعقه صغيره فلفل أسود / ملعقه صغيره زنجبيل / ملعقه صغيره بابريكا

ملعقه صغيره كمون / ملعقه صغيره كركم

33438 105865972812862 3412604 n

 نخلط جميع مقادير الحشو

71802 105865926146200 6794066 n

  نحشي بها الدجاجتين و نربطهما جيدا

نتركهما منقوعتين  ليله كامله ثم نطبخهما على البخار مده ساعه و نصف أو اكثر

ندهن الدجاج بالزبده أو الموطارد و نحمرهما في الفرن

69356 105865999479526 7133822 n

 

يقدم هذا الطبق مصحوبا بالبطاطس مطبوخه على البخار و محمره في الزبده


 

في أمان الله


Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans أطباق رئيسيه
commenter cet article
8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 22:14

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

 

67710 105168159549310 1159148 n


المقاديـــــــــــــــر 

 

ـ 750 غ من القرنبيط مقطع

ـ 250غ من القرع الاخضر مقطع

ـ 500غ سبانخ مغسوله و مقطره و مفرومه بشكل خشن

ـ 200غ فطر مقطع شرائح

ـ 2 سن ثوم

ـ ملح ، فلفل أسود

ـ صلصة البيشاميل

ـ جبن مبشور

 

الطريـــــــــــــــــــــقه

نطبخ القرع الأخضر و القرنبيط على البخار كل واحد على حده

نحضر صلصة البشاميل .نذيب ملعقتين كبيرتين من الزبده على نار هادئه ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الدقيق ثم نحرك الخليط

نضيف نصف لتر حليب و نستمر في تحريك الصلصه حتى تصبح سميكه

ثم نتبلها بالملح و الفلفل الاسود

 

73666 105168129549313 6328423 n


في مقلاة نضع 3 ملاعق من الزيت و نضيف الثوم المدقوق 

 

66082 105168079549318 6540713 n

   

نضيف السبانخ و الفطر ، و نتبل الخضر بالملح و الفلفل و نتركها تنضج لمدة 15 د على نار متوسطه

 

72180 105168029549323 116932 n

ندهن قالب بالزبده و نضع قطع القرنبط

 

69022 105167939549332 6150125 n

 

ثم قطع القرع الأخضر

 

66195 105167989549327 6011422 n

 

ثم خليط السبانخ و الفطر

 

72562 105167906216002 4116649 n


ثم نغطي بصلصة البيشاميل و نوزع الجبن المبشور

 

69069 105167869549339 8050001 n

نضع الصينيه في فرن متوسط ما بين 20 و 25د

 

73328 105167799549346 5011617 n

 

في أمان الله

Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans صواني فرن
commenter cet article
8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 22:12


بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

 

المقاديـــــــــــــــــــر

  

ـ 4 بيضات

ـ 1/2 لتر حليب

ـ ملح

ـ ربع ملعقه صغيره فلفل أبيض

ـ ملعقه صغيره ممسوحه سكر

ـ ربع ملعقه صغيرة خميرة كيماويه

ـ 7 ملاعق كبيرة دقيق

التحضيــــــــــــــــــــــر

  

 

 

 

في إناء نخفق البيض و الملح

   

 

نضيف الحليب ثم نخفق

  

 

ثم نضيف الفلفل و البكنج باودر

  

 

ثم نضيف الدقيق بالتدريج مع مواصلة الخفق حتى يتجانس الخليط و تختفي التكثلات

 

 

نسخن مقلاة مانعه للإلتصاق

  نأخذ قطعه بطاطس و نغرس فيها شوكه

ثم نغمس قطعة  البطاطس في الزيت

  

 

 

و ندهن بها المقلاة في كل مرة سنسكب فيها خليط الفطائر

 

 

نصب ملء مغرفة صغيره من الخليط

و نحمره من الوجهين على نار هادئة



تحضير الحشوة

نطبخ صدور الدجاج الكافيه في ماء مغلي منسم بحبات من الهيل (قعقله) و اعواد القرفه و بعض حبات القرنقل ثم نفتتها و نحتفظ بها

ثم نحمر ضرس ثوم و بصلة متوسطه في قليل من الزيت

ثم نرش ملح و فلفل

نحضر  صلصة البيشاميل ثقيله (سميكه او ثخينه) و نضيف إليها الدجاج المفتت و البصل المحمر و 3 ملاعق كبيرة جبن مبشور

ثم نضيف الملح إذا لزم

 

نضع على طرف كل فطيرة ملعقتين كبيرتين من الحشوة

ثم نغطيها بطرفي الفطيرة و نلفها على شكل أصابع

 

ندهن صينية بملعقتين من صلصة البشاميل

و نرتب فيها الفطائر الملفوفه

 

ثم نغطي الفطائر بصلصة البيشاميل

و نرش الجبن

عند التقديم نزين الفطائر بخطوط من الكيتشاب أو حسب ذوقكم

 

في أمان الله


Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans صواني فرن
commenter cet article
8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 22:10

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

 


المقاديــــــــــــر

ـ 750 غ صدور دجاج

ـ 400 غ فطر معلب

ـ 1 حبة فلفل أحمر أو اخضر مقطعه مكعبات

ـ 2 بصل أخضر مفروم

ـ 2 ضروس ثوم مدقوقه

ـ علبة صغيرة ذرة مقطرة

ـ ملح / فلفل

ـ 1/2 لتر من  صلصة البيشاميل

ـ جبن مبشور

ـ 3 ملاعق كبيرة زيت الذره

التحضيـــــــــــــــر

 

 

نحمر الثوم و البصل في الزيت

 

نضيف مكعبات الفلفل

 

 

ثم الفطر المقطر

 

نطبخ صدور الدجاج في ماء مغلي منسم بالهيل (قعقله) و أعواد القرفه و بعض حبات القرنفل و ضرس من الثوم و عود كرفس

ثم نقطرها و نقطعها قطع

ثم نضيفها إلى خليط الفطر و الفلفل

نرش الملح و الفلفل الأسود

نترك جميع العناصر تطبخ على نار متوسطه مع التحريك المتواصل حتى تتجانس النكهات

 

 

نضع خليط الدجاج و الفطر و الفلفل في صينية فرن ثم نوزع فوقها حبوب الذره المقطره

 

ثم نغطي الكل بصلصة البيشاميل و نرش بالجبن

 

ندخل الصينيه الى فرن ساخن(من تحت) من 20 غلى 25 دقيقه بعد ذلك نحمرها قليلا تحت الشوايه

 

نترك الصينية تبرد مدة 10 دقائق بعد خروجها من الفرن

ثم تقدم مرافقه بسلطات أو طبق رز

   

في أمان الله

 

Repost 0
Published by delices-de-nany73 - dans صواني فرن
commenter cet article
5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 12:33

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 


المقاديــــــــــــــر:

لتحضير القاعدة:

  • 200غ من البيسكوي سابلي (أو بيسكوي دايجستيف)
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا 
  • صفار بيضة 
  • 1/3 كوب من الزبدة المذابة

لتحضير طبقة الجبنة:

  • 200غ من الجبن الأبيض الطري 
  • علبة حليب مكثف محلى (397غ)
  • 250ملل كريما سائلة (كريم فريش أو كريمة الخفق )
  • ملعقة صغيرة فانيليا 
  • 200غ فراولة 
  • 4 ورقات جيلاتين حلال 

لتحضير طبقة الفراولة:

  • 300غ فراولة
  • 3 ورقات جيلاتين حلال 
  • 1/2 كوب من السكر 
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال 

التحضيـــــــــــــــر:

 نطحن البيسكوي ثم نخلطه بباقي المقادير :الفانيليا و الزبدة المذابة و صفار البيضة ،نفرك جيدا بالأصابع حتى تندمج كل العناصر

نفرغ الخليط في القالب الذي يفك من الجانب (قطره 23سم )

نبسط الخليط بواسطة اليد على قعر القالب ،ثم ندخله الفرن (مسخن من قبل) مدة 10 إلى 15 د ثم نتركه جانبا ريثما نحضر طبقة الجبنة

نضع الجبن في إناء و ندعكه بواسطة الشوكه لتليينه ،بعد ذلك نضيف الحليب المكثف المحلى و الفانيليا و نخفق جميع العناصر بالخفاقة الكهربائية 

نضيف مقدار كريمة الخفق و نواصل الخفق حتى نحصل على خليط كثيف 

أولا نضع ورقات الجيلاتين الأربع في مقدار من الماء كي تلين ثم نطحن الفراولة و نفرغها في إناء ثم نضيف إليها ورقات الجيلاتين (بعد عصرها من الماء) ثم نقوم بتسخين الخليط قليلا مع التحريك حتى يذوب الجيلاتين تماما و يندمج مع العصير 

نضيف خليط الفراولة و الجيلاتين على خليط الجين و الكريمة و نخفق قليلا حتى يندمجا 

نفرغ الخليط فوق طبقة البيسكوي 

نبسط الكريمة و نسوي وجهها بواسطة ظهر الملعقة ثم نغلف القالب بالبلاستيك الغذائي و ندخله المجمد لمدة ساعه أو ساعه و نصف  كي تتماسك طبقة الجبن ثم نبدأ في تحضير طبقة الفراولة

نطحن الفراوله + السكر

 

نعصر ورقات الجيلاتين التي قمنا بنقعها من قبل في الماء و نضيفها لعصير البرتقال و نضعه على نار هادئة كي يسخن قليلا مع التحريك حتى يذوب الجيلاتين تماما

ثم نمزجه مع عصير الفراولة و نحرك جيدا 

نفرغ الخليط فوق طبقة الجبن ثم ننغلف القالب مرة أخرى بالبلاستيك الغذائي و نتركه يبرد لمدة 6 ساعات على الأقل في الثلاجة 

 

 


نزينها حسب الذوق

Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans أطباق حلا و طورطات
commenter cet article
31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 22:20

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 


أولا أود أن أشكر كل أخت قلقت بشأن غيابي و سألت عني سواء على صفحتي على الفايسبوك أو عبر الإيميل ... و أريد أن أطمئنكن أخواتي أني الآن بخير ..و سعدت جدا جدا باهتمامكن بحالي ..بارك الله فيكن و جزاكن خير الجزاء 


و سأحاول بإذن الله أن أستأنف نشاطي على المدونه و سأبدأ بإدراج بعض الوصفات التي أتمنى أن تروقكن و تحظى بقبولكن 


هذه مجموعه من الصور لبعض وصفاتي المقبله إن شاء الله 


هذه الوصفات كانت مصورة و جاهزة على جهازي منذ مدة طويلة لكن ظروفي في الايام السابقه هي التي منعتني من مشاركتكن إياها كما أود أن أعتذر أيضا  لكل الأخوات اللواتي أرسلن صور تطبيقاتهن لمجموعه من الوصفات ولم أتمكن من نشرها ..أعدكن أن أنشرها إن شاء الله في الأيام المقبله


في أمان الله

 

Repost 0
31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 21:18

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

طبق بسيط لكن لذيذ جدا و بنكهه مميزة

يمكن أن نرافق به أسماك مقليه أو أنواع المشاوي

 

المقاديــــــــــــــــــر

ـ 500غ بطاطس مقطعه مكعبات و مطبوخه على البخار

ـ 3 قرون فلفل أخضر حار

ـ 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ـ 2 ضروس ثوم أو مكعب ثوم :ضويمة

ـ 1/4 ملعقه من كل من : كمون / بابريكا / ملح

ـ ملعقه كبيرة بقدونس مفروم

التحضيـــــــــــــــــــر

في مقلاة نحمر الثوم و الفلفل الحار في زيت الزيتون

نضيف البطاطس و التوابل و البقدونس

نحرك برفق و على نار هادئة حتى تتشرب قطع البطاطس خليط الشرموله

يقدم هذا الطبق ساخنا أو باردا

نزين حسب الذوق

 

هنا زينت الطبق بحبات من الزيتون الأسود و ب دبس الفلفل الأحمر الحلو

و هذه اقتراحات أخرى لتقديم هذا الطبق

 

 

 

 

 

 

 

في أمان الله

Repost 0
Published by delices-de-nany73 - dans أطباق جانبية
commenter cet article
31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 21:17

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

 

هذه الوصفه مجربه من كتاب رشيده امهاوش للطبخ التونسي

49


المقاديــــــــر

ـ 3 حبات باذنجان

ـ 2 حبات بطاطس كبيرة

ـ 4 بيضات

ـ 100 غرام جبن مبشور

ـ كاس صغير من الماء

ـ ملح و فلفل أسود

ـ 2 ملاعق كبيرة من الزيت

ـ قطعة ليمون حامض

 

 الطريــــــقة

51.jpgـ نقطع حبات الباذنجان إلى نصفين        

ثم ثم نزيل اللب برفق بواسطة سكين 

و نقطعه الى قطع صغيره  

و نحتفظ بقوارب الباذنجان


52.jpg

 

 

ـ نقشر البطاطس و نقطعها الى مكعبات صغيرة و نقليها في الزيت الساخن

ثم نضعها فوق ورق التنشيف

ثم نقلي قطع الباذنجان 

و نضعها فوق ورق التنشيف

في إناء نضع مكعبات الباذنجان المقلي 

و البطاطس المقليه و الملح و الفلفل الاسود و الجبن ثم البيض المخفوق و نخلط جيدا

 

53.jpg   

ـ نرش أنصاف الباذنجان بالملح و نملؤها

بالحشوة و نرصها في صينية فرن

نفرغ الماء الى منتصف القوارب

ثم نضيف الملح و الزيت وقطع الليمون الحامض و ندخل الصينيه

الى فرن مسخن من قبل الى ان يطهى الباذنجان و تتحمر الحشوة


50.jpg

في أمان الله

 

 

 

 

Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans أطباق جانبية
commenter cet article
31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 21:17

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

89

المقادير

ـ كوب رز أبيض مسلوق

ـ 2 كوب بطاطس مسلوقه و مهروسه

ـ مكعب مرق حسب الذوق (أفضل نكهة السمك

ـ 3 قطع جبنة من شاكله البقرة الضاحكه

ـ 1/2 ملعقه صغيره فلفل أسود او ابيض

ـ 3 ملاعق كبيرة كزبرة و بقدونس مفرومين

ـ 2 سن ثوم مدقوق

 

86

تخلط جميع العناصر ثم نضيف الملح عند الحاجه

87

 

88

نبلل اليدين بالماء ثم نشكل أقراص نمررها في الدقيق ثم في البيض المخفوق ثم البقسماط (الشابلير

نتركها ترتاح ساعه في المجمد كي تتماسك جيدا

ثم تقلى في حمام زيت ساخن 

90

تقدم مصحوبه بصلصة الزبادي و الخيار

 

 

في أمان الله

Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans أطباق جانبية
commenter cet article

تقديـــــــــــــم

  • : شهيوات ناني
  • شهيوات ناني
  • : مدونة تهتم بكل ما يخص الطبخ
  • Contact

  • شهيوات ناني
  • عالم الطبخ يستهويني جدا ،و أحب أن أشاطركم كل ما أقوم بتحضيره و إعداده من طبخات مهما كانت بسيطه أو عاديه
  • عالم الطبخ يستهويني جدا ،و أحب أن أشاطركم كل ما أقوم بتحضيره و إعداده من طبخات مهما كانت بسيطه أو عاديه

 

 

 

DRAPEAU

بحث في المدونه

Liens