4 mai 2014
7
04
/05
/mai
/2014
10:31
بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
ـ 3 حبات بطاطس كبيره مقطعه مكعبات ومطبوخه على البخار
ـ 2 حبات جزر مطبوخه على البخار و مبشورة
بضع حبات من الزيتون الأسود منزوع العظم و مقطع
ـ 2 ملاعق كبيرة بفدونس مفروم
في إناء نخلط كل العناصر باستثناء علبة تونه واحده و الزيتون الاسود
نرتب السلطه في طبق التقديم و نوزع على الوجه علبة التونه المتبقيه و قطع الزيتون الأسود
Published by شهيوات ناني
-
dans
سلطات و مقبلات
19 avril 2014
6
19
/04
/avril
/2014
07:35
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
سلطة جميله و خفيفة من المطبخ التونسي تقدم باردة و يمكن أن تصاحب أطباق السمك و المشويات
- 500غ من الجزر
- زيت الزيتون
- عصير نصف ليمونة حامضة(أو أقل )
- هريسة (صلصة حارة)
- فص ثوم مهروس جيدا
- ملح /كمون
- قليل من البقدونس المفروم
- زيتون أسود للتزيين
يقشر الجزر و يقطع مكعبات ثم يسلق جيدا
عندما ينضج يصفى و يقطر جيدا من الماء ثم يهرس بشكل خشن بالشوكة (أو بهراسة الخضر )
ثم يضاف للجزر المهروس عصير الليمون الحامض و الثوم و الملح و الكمون و الهريسة حسب الرغبة و البقدونس المفروم و 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ثم توضع السلطة في طبق التقديم و تغمر بمزيد من زيت الزيتون و تزين بالزيتون الأسود أو حسب الذوق
Published by شهيوات ناني
-
dans
سلطات و مقبلات
21 novembre 2013
4
21
/11
/novembre
/2013
22:09
بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
المقاديــــــــر:
- 1 كلغ من القرع العسلي مقشر و مقطع مكعبات متوسطة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- فلفل أحمر حار حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة من مركز الطماطم
- الهريسة حسب الذوق (الصلصة الحارة)
- كزبرة مفرومة
التحضيـــــــــر:
تسلق مكعبات القرع بنسبة 70 بالمئة و تصفى
تسخن زيت الزيتون في مقلاة و يقلب فيها الثوم قليلا
تضاف مكعبات القرع
يقلب القرع مع الثوم مع هرسه بالملعقة
يضاف الملح و البهارات و مركز الطماطم و الهريسة مع التحريك و التقليب المتواصل
يترك زعلوك يطهى على نار متوسطة مع التقليب المتواصل حتى تتبخر كل السوائل ثم تضاف الكزبرة و تبعد المقلاة عن النار
يقدم زعلوك القرع العسلي دافئا أو باردا و يغمر بمزيد من زيت الزيتون
في أمان الله
Published by شهيوات ناني
-
dans
سلطات و مقبلات
14 octobre 2013
1
14
/10
/octobre
/2013
21:59
بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
هذه السلطه من السلطات المفضلة عندنا لدرجة اننا نقوم بتحضيرها و خصوصا في شهر رمضان الأبرك بشكل شبه يومي فهي بالنسبة لنا ضرورية على مائدة الإفطار و تشكل مرافقا جميلا لأطباق السمك و المشويات و يمكنكم التفنن في تزيينها حسب ذوقكم و رغبتكم
طبعا الوصفه بسيطه جدا و لا تحتاج شرحا مفصلا المهم فيها هي الصلصة فهي تعطيها طعما مميزا و لذيذا ..
بالنسبة للمقادير فهي عبارة عن بطاطس و جزر مكعبات و فاصوليا تطبخ هذه الخضر على البخار و تترك تبرد
ثم تحضر الصلصة:
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 2 فص ثوم مدقوق
- ملح و فلفل أسود و رشة كمون
- 1.5 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- 3 أو 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
تخلط مقادير الصلصة و تتبل بها الخضر قبل التقديم بربع ساعة تقريبا
ثم ترتب الخضر في الطبق و تزين حسب الرغبة
في أمان الله
Published by شهيوات ناني
-
dans
سلطات و مقبلات
26 août 2013
1
26
/08
/août
/2013
00:20
بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
المقاديــــــــر :
- 5 حبات كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
- 1 أو 2 قرن فلفل أحمر حار (اختياري)
- 1 فص ثوم مدقوق
- ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل أسود
- 1/4 ملعقه صغيره من الكمون
- 1 ملعقه صغيرة فلفل أحمر حلو (تحميرة أو بابريكا)
- 4 ملاعق كبيره من زيت الزيتون
- زيتون أسود و تونة مقطرة للتقديم
التحضيـــــــر:
تشوى حبات الفلفل الأحمر الحلو و الحار على النار أو على الفحم حتى يتغير لون القشرة و يصبح أسودا ثم توضع مباشرة بعد شويها في كيس بلاستيكي لدقائق حتى يسهل تقشيرها
تقشر حبات الفلفل المشوي و تفتح و تنزع منها البذورثم تعصر جيدا بين اليدين من السائل ثم توضع في الخلاط مع باقي المقادير و تخلط حتى نحصل على صلصة خشنة و بقوام كثيف
ثم تترك ساعة في الثلاجة حتى تكتسب السلطة نكهة أطيب
ثم توضع في طبق و تزين بالتونة و الزيتون الأسود أو حسب الذوق و تغطى بملعقتين إضافيتين من زيت الزيتون
في أمان الله
Published by شهيوات ناني
-
dans
سلطات و مقبلات
16 août 2013
5
16
/08
/août
/2013
00:54
بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
سبق و قدمت في مدونتي و صفة زعلوك بطريقة بسيطه و سريعه بحيث توضع كل المقادير في طنجرة الضغط و تطبخ مرة واحده .. طريقة اليوم مختلفه عن سابقتها في التحضير و حتى الطعم ....
المقاديـــــــــر:
- 4 حبات كبيرة من الباذنجان
- 3 حبات طماطم مقطعه شرائح متوسطة
- 4 أو 5 فصوص ثوم مدقوقه
- 1 حبة فلفل أخضر
- 1 ملعقه صغيره من مركز الطماطم
- 1 ملعقه صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)
- 1/2 ملعقه صغيره فلفل أسود
- 1/2 ملعقه صغيره من الكزبره الناشفه
- 3/4 ملعقه صغيره زنجبيل
- رشة ملح (لم أستعمل الملح لأن الباذنجان كان مملحا بما فيه الكفايه)
- 3 أو 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- بقدونس للتقديم
التحضيـــــــــر:
يقشر الباذنجان بشكل مقلم و يقطع مكعبات متوسطه ثم يرش بالملح و و يترك جانبا مدة نصف ساعه تقريبا ثم يجفف و يقلى بالزيت النباتي حتى يأخذ لونا ذهبيا غامقا ثم يرفع من المقلاة و يوضع فوق الورق الماص
تشوى حبة الفلفل الأخضر و توضع في كيس بلاستيكي لدقائق بعد لك تقشر و تقطع مكعبات و تترك جانبا
في مقلاة عميقه نضع مقدار زيت الزيتون و نقلب فيه الثوم المدقوق
ثم نضيف شرائح الطماطم تقلب في الزيت من الجهتين حتى تذبل تماما
بعد ذلك نضيف الباذنجان المقلي و مكعبات الفلفل المشوي و مركز الطماطم و التوابل
تقلب الخضر على نار هادئة حتى تتجانس كل النكهات و تتبخر كل السوائل
يقدم مقبل زعلوك دافئا أو باردا و يزين بالبقدونس المفروم
في أمان الله
Published by شهيوات ناني
-
dans
سلطات و مقبلات
2 janvier 2013
3
02
/01
/janvier
/2013
03:53
بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
- 500غ من القرع الأخضر(الكوسا) مقطع قطعا متوسطه
- 1 حبة طماطم مقطعه مكعبات صغيرة
- 3 فصوص من الثوم المدقوق
- ملح
- نصف ملعقه صغيره من الزنجبيل
- ملعقه صغيره ممسوحه من الكمون
- ربع ملعقه صغيره بابريكا
- نصف ملعقه صغيره فلفل أسود
- زيت زيتون
- بقدونس مفروم
التحضيــــــر:
توضع كل العناصر السابقه (باستثناء الزيت و البقدونس) في طنجرة الضغط و يضاف لها 3/4 كوب من الماء و توضع فوق نار متوسطه بمجرد سماع صوت الصفاره تهدأ النار تماما و تترك الطنجره تنضج مدة 20 د
بعد ذلك تفتح الطنجره و تترك تنضج على نار هادئة حتى يتبخر كل السائل ثم يضاف البقدونس و زيت الزيتون (المقدار حسب الرغبه)
يقدم هذا المقبل دافئا أو باردا
في أمان الله
Published by شهيوات ناني
-
dans
سلطات و مقبلات
11 avril 2012
3
11
/04
/avril
/2012
14:37
بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
نصف حبة فلفل أخضر حلو مقطعه
بضع أوراق من الخس مفرومه بشكل خشن
حبات من الزيتون الاسود مقطعه
في إناء نخلط الفلفل و الخس و الخيار و البصل و البقدونس ثم الزيتون
نضيف التتبيله المفضله لدينا
ثم نضعها في إناء عميق او زبديه و نقوم بقلبها وسط طبق التقديم
ثم نكمل تزيين الطبق بباقي المقادير التي ذكرت أعلاه
Published by شهيوات ناني
-
dans
سلطات و مقبلات
8 février 2012
3
08
/02
/février
/2012
18:30
بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
أشهر و أسهل مقبل في المغرب
لكن لا مانع من إضافة انواع أخرى من الخضر للتنويع و كذا لإغناء هذا الطبق
أنا شخصيا احب ان الون هذا المقبل البسيط بإضافة أنواع الفلفل (الأخضر/ الأحمر/ الأصفر) و الكوسا
و أحيانا حتى القرع العسلي
ـ 3 حبات باذنجان مقشرة و مقطعه قطعا
ـ 1 او 2 حبة طماطم مقشرة و مقطعه قطعا
ـ 1 حبة فلفل أصفر (أو احمر او أخضر ) مقطعه قطع صغيره
ملح / كمون / بابريكا/ فلفل أسود
نضع كل المقادير السابقه في طنجرة الضغط و نضيف كاس صغير ماء
نغلق جيدا و نضعها على النار 15 د
نفتح الطنجره و نكمل طبخ زعلوك على نار هادئه جدا حتى تتبخر كل السوائل
نحرك بواسطه ملعقه خشبيه مع سحق قطع الخضر الكبيره
نضيف نصف كاس من زيت الزيتون و البقدونس المفروم و نوقف الطبخ
نزين الطبق بدبس الفلفل و حبات من الزيتون الأسود
يقدم ساخنا أو باردا حسب الذوق
أنا شخصيا أستمتع بهذا الطبق عندما اقدمه مغمورا بزيت الزيتون
Published by شهيوات ناني
-
dans
سلطات و مقبلات
8 février 2012
3
08
/02
/février
/2012
18:29
بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
نقشر 3 حبات بطاطس و نطبخها على البخار
بعد أن تبرد تقطع إلى دوائر
ـ علبتين من الياغورت تقريبا 200ملل
ـ 1 ملعقه صغيره خل أو عصير الليمون الحامض
ـ بضع شرائح من الزيتون الأسود
نضع شرائح البطاطس في طبق و نغطيها بالصلصه
Published by شهيوات ناني
-
dans
سلطات و مقبلات
/fdata%2F5362633%2Favatar-blog-1289283100-tmpphpUwTfdb.png){kind=avatar}
/fdata%2F5362633%2F%2Favatar-user-4671920-tmpphpaWLnIb.jpeg){kind=avatar}
