Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
4 mai 2014 7 04 /05 /mai /2014 10:31

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

74

78

المقاديـــــــــــــــر 

ـ 3 حبات بطاطس كبيره مقطعه مكعبات ومطبوخه على البخار

ـ 2 حبات جزر مطبوخه على البخار و مبشورة

ـ علبة ذرة مصفاة

ـ 2 علب تونه

بضع حبات من الزيتون الأسود منزوع العظم و مقطع

ـ 2 عود بصل أخضر

ـ 2 ملاعق كبيرة بفدونس مفروم

ـ 3 ملاعق كبيرة مايونيز

ملح و فلفل 

77

76

75

في إناء نخلط كل العناصر باستثناء علبة تونه واحده و الزيتون الاسود

نخلط برفق

نرتب السلطه في طبق التقديم و نوزع على الوجه علبة التونه المتبقيه و قطع الزيتون الأسود

نرش بالسماق او البابريكا

 

 

في أمان الله

 

Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans سلطات و مقبلات
commenter cet article
19 avril 2014 6 19 /04 /avril /2014 07:35

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

 

سلطة جميله و خفيفة من المطبخ التونسي تقدم باردة و يمكن أن تصاحب أطباق السمك و المشويات 

المقاديـــــــــــــر:

  • 500غ من الجزر 
  • زيت الزيتون 
  • عصير نصف ليمونة حامضة(أو أقل )
  • هريسة (صلصة حارة) 
  • فص ثوم مهروس جيدا 
  • ملح /كمون 
  • قليل من البقدونس المفروم 
  • زيتون أسود للتزيين 

التحضيــــــــــر:

يقشر الجزر و يقطع مكعبات ثم يسلق جيدا 

عندما ينضج يصفى و يقطر جيدا من الماء ثم يهرس بشكل خشن بالشوكة (أو بهراسة الخضر )

ثم يضاف للجزر المهروس عصير الليمون الحامض و الثوم و الملح و الكمون و الهريسة حسب الرغبة و البقدونس المفروم و 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 

ثم توضع السلطة في طبق التقديم و تغمر بمزيد من زيت الزيتون و تزين بالزيتون الأسود أو حسب الذوق

 

تقدم باردة 

في أمان الله

Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans سلطات و مقبلات
commenter cet article
21 novembre 2013 4 21 /11 /novembre /2013 22:09

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

 

المقاديــــــــر:

  • 1 كلغ من القرع العسلي مقشر و مقطع مكعبات متوسطة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة 
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 
  • ملح 
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون 
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل 
  • فلفل أحمر حار حسب الذوق
  • 1 ملعقة صغيرة من مركز الطماطم 
  • الهريسة حسب الذوق (الصلصة الحارة)
  • كزبرة مفرومة 

التحضيـــــــــر:

 

تسلق مكعبات القرع بنسبة 70 بالمئة و تصفى 

تسخن زيت الزيتون في مقلاة و يقلب فيها الثوم قليلا 

تضاف مكعبات القرع

يقلب القرع مع الثوم مع هرسه بالملعقة 

 يضاف الملح و البهارات و مركز الطماطم و الهريسة مع التحريك و التقليب المتواصل 

يترك زعلوك يطهى على نار متوسطة مع التقليب المتواصل حتى تتبخر كل السوائل ثم تضاف الكزبرة و تبعد المقلاة عن النار 

 

يقدم زعلوك القرع العسلي دافئا أو باردا و يغمر بمزيد من زيت الزيتون 

في أمان الله 

 
Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans سلطات و مقبلات
commenter cet article
14 octobre 2013 1 14 /10 /octobre /2013 21:59

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

 

 

هذه السلطه من السلطات المفضلة عندنا لدرجة اننا نقوم بتحضيرها و خصوصا في شهر رمضان الأبرك بشكل شبه يومي فهي بالنسبة لنا ضرورية على مائدة الإفطار و تشكل مرافقا جميلا لأطباق السمك و المشويات و يمكنكم التفنن في تزيينها حسب ذوقكم و رغبتكم 

طبعا الوصفه بسيطه جدا و لا تحتاج شرحا مفصلا المهم فيها هي الصلصة فهي تعطيها طعما مميزا و لذيذا ..

 

 

 بالنسبة للمقادير فهي عبارة عن بطاطس و جزر مكعبات و فاصوليا تطبخ هذه الخضر على البخار و تترك تبرد 

ثم تحضر الصلصة:

  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 
  • 2 فص ثوم مدقوق 
  • ملح و فلفل أسود و رشة كمون 
  • 1.5 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض 
  • 3 أو 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم 

تخلط مقادير الصلصة و تتبل بها الخضر قبل التقديم بربع ساعة تقريبا 

ثم ترتب الخضر في الطبق و تزين حسب الرغبة

 


في أمان الله 

 

Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans سلطات و مقبلات
commenter cet article
26 août 2013 1 26 /08 /août /2013 00:20

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

 

المقاديــــــــر :

  • 5 حبات كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو 
  • 1 أو 2 قرن فلفل أحمر حار (اختياري)
  • 1 فص ثوم مدقوق 
  • ملح 
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل أسود 
  • 1/4 ملعقه صغيره من الكمون 
  • 1 ملعقه صغيرة فلفل أحمر حلو (تحميرة أو بابريكا)
  •   4 ملاعق كبيره من زيت الزيتون
  • زيتون أسود و تونة مقطرة للتقديم 

التحضيـــــــر:

تشوى حبات الفلفل الأحمر الحلو و الحار على النار أو على الفحم حتى يتغير لون القشرة و يصبح أسودا ثم توضع مباشرة بعد شويها في كيس بلاستيكي لدقائق حتى يسهل تقشيرها 

تقشر حبات الفلفل المشوي و تفتح و تنزع منها البذورثم تعصر جيدا بين اليدين من السائل ثم توضع في الخلاط مع باقي المقادير و تخلط حتى نحصل على صلصة خشنة و بقوام كثيف
ثم تترك ساعة في الثلاجة حتى تكتسب السلطة نكهة أطيب 

ثم توضع في طبق و تزين بالتونة و الزيتون الأسود أو حسب الذوق و تغطى بملعقتين إضافيتين من زيت الزيتون 

 

في أمان الله

 

Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans سلطات و مقبلات
commenter cet article
16 août 2013 5 16 /08 /août /2013 00:54

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

سبق و قدمت في مدونتي و صفة زعلوك بطريقة بسيطه و سريعه بحيث توضع كل المقادير في طنجرة الضغط و تطبخ مرة واحده .. طريقة اليوم مختلفه عن سابقتها في التحضير و حتى الطعم ....

المقاديـــــــــر:

  • 4 حبات كبيرة من الباذنجان 
  • 3 حبات طماطم مقطعه شرائح متوسطة
  • 4 أو 5 فصوص ثوم مدقوقه
  • 1 حبة فلفل أخضر
  • 1 ملعقه صغيره من مركز الطماطم 
  • 1 ملعقه صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)
  • 1/2 ملعقه صغيره فلفل أسود 
  • 1/2 ملعقه صغيره من الكزبره الناشفه 
  • 3/4 ملعقه صغيره زنجبيل 
  • رشة ملح (لم أستعمل الملح لأن الباذنجان كان مملحا بما فيه الكفايه)
  • 3 أو 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 
  • بقدونس للتقديم 
التحضيـــــــــر:
يقشر الباذنجان بشكل مقلم و يقطع مكعبات متوسطه ثم يرش بالملح و و يترك جانبا مدة نصف ساعه تقريبا ثم يجفف و يقلى بالزيت النباتي حتى يأخذ لونا ذهبيا غامقا ثم يرفع من المقلاة و يوضع فوق الورق الماص 
تشوى حبة الفلفل الأخضر و توضع في كيس بلاستيكي لدقائق بعد لك تقشر و تقطع مكعبات و تترك جانبا 

في مقلاة عميقه نضع مقدار زيت الزيتون و نقلب فيه الثوم المدقوق 

ثم نضيف شرائح الطماطم تقلب في الزيت من الجهتين حتى تذبل تماما 

بعد ذلك نضيف الباذنجان المقلي و مكعبات الفلفل المشوي و مركز الطماطم و التوابل 

تقلب الخضر على نار هادئة حتى تتجانس كل النكهات و تتبخر كل السوائل

 

يقدم مقبل زعلوك دافئا أو باردا و يزين بالبقدونس المفروم 
في أمان الله

 

Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans سلطات و مقبلات
commenter cet article
2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 03:53

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

المقاديـــــــر:

  • 500غ من القرع الأخضر(الكوسا) مقطع قطعا متوسطه
  • 1 حبة طماطم مقطعه مكعبات صغيرة
  • 3 فصوص من الثوم المدقوق 
  • ملح
  • نصف ملعقه صغيره من الزنجبيل
  •  ملعقه صغيره ممسوحه من الكمون
  • ربع ملعقه صغيره بابريكا
  • نصف ملعقه صغيره فلفل أسود 
  • زيت زيتون
  • بقدونس مفروم 

التحضيــــــر:

توضع كل العناصر السابقه (باستثناء الزيت و البقدونس) في طنجرة الضغط و يضاف لها 3/4 كوب من الماء و توضع فوق نار متوسطه بمجرد سماع صوت الصفاره تهدأ النار تماما و تترك الطنجره تنضج مدة 20 د 

بعد ذلك تفتح الطنجره و تترك تنضج على نار هادئة حتى يتبخر كل السائل ثم يضاف البقدونس و زيت الزيتون (المقدار حسب الرغبه)

يقدم هذا المقبل دافئا أو باردا 

 

في أمان الله

Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans سلطات و مقبلات
commenter cet article
11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 14:37

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

 

 

36050 105353472864112 4068722 n


 

المقادير

 

نصف حبة فلفل أخضر حلو مقطعه

بضع أوراق من الخس مفرومه بشكل خشن

حبة خيار مقطعه مكعبات

بصله مفرومه

حبات من الزيتون الاسود مقطعه

نصف باقه بقدونس مفروم

علبة ذره

علبتين من التونه

جزرة مبشورة

طماطم صغيره

 

في إناء نخلط الفلفل و الخس و الخيار و البصل و البقدونس ثم الزيتون

نضيف التتبيله المفضله لدينا 

ثم نضعها في إناء عميق او زبديه و نقوم بقلبها وسط طبق التقديم

ثم نكمل تزيين الطبق بباقي المقادير التي ذكرت أعلاه

 

 

في أمان الله


Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans سلطات و مقبلات
commenter cet article
8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 18:30

بسم الله الرحمان الرحيم  

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

72733 105353646197428 4327324 n

أشهر و أسهل مقبل في المغرب

يحضر اساسا بالباذنجان

لكن لا مانع من إضافة انواع أخرى من الخضر للتنويع و كذا لإغناء هذا الطبق

أنا شخصيا احب ان الون هذا المقبل البسيط بإضافة أنواع الفلفل (الأخضر/ الأحمر/ الأصفر) و  الكوسا

و أحيانا حتى القرع العسلي

 

36160 105353519530774 1946255 n

 

المقادير 

ـ 3 حبات باذنجان مقشرة و مقطعه قطعا

ـ 1 او 2 حبة طماطم مقشرة و مقطعه قطعا

ـ 400 غ قرع أخضر

ـ 1 حبة فلفل أصفر (أو احمر او أخضر ) مقطعه قطع صغيره

ـ 5 اسنان ثوم

ملح / كمون / بابريكا/ فلفل أسود

 

الطريقة

نضع كل المقادير السابقه في طنجرة الضغط و نضيف كاس صغير ماء

نغلق جيدا و نضعها على النار 15 د

نفتح الطنجره و نكمل طبخ زعلوك على نار هادئه جدا حتى تتبخر كل السوائل

نحرك بواسطه ملعقه خشبيه مع سحق قطع الخضر الكبيره 

نضيف نصف كاس من زيت الزيتون و البقدونس المفروم  و نوقف الطبخ

نزين الطبق بدبس الفلفل و حبات من الزيتون الأسود

يقدم ساخنا أو باردا حسب الذوق

 

 

71788 105353589530767 5117491 n

 

 

 

أنا شخصيا أستمتع بهذا الطبق عندما اقدمه مغمورا بزيت الزيتون 

 

 

في أمان الله

 

Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans سلطات و مقبلات
commenter cet article
8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 18:29

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

68750 105353402864119 7187023 n

نقشر 3 حبات بطاطس و نطبخها على البخار

بعد أن تبرد تقطع إلى دوائر

 

صلصة الياغورت

ـ علبتين من الياغورت تقريبا 200ملل

ـ 2 ملاعق كبيره مايونيز

ـ 1 ملعقه صغيره خل أو عصير الليمون الحامض

ـ ملح / فلفل أسود

ـ بضع شرائح من الزيتون الأسود

 

 

نخلط كل العناصر

نضع شرائح البطاطس في طبق و نغطيها بالصلصه

ثم نزين بالبابريكا 

73693 105353349530791 6832686 n

 

في امان الله


Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans سلطات و مقبلات
commenter cet article

تقديـــــــــــــم

  • : شهيوات ناني
  • شهيوات ناني
  • : مدونة تهتم بكل ما يخص الطبخ
  • Contact

  • شهيوات ناني
  • عالم الطبخ يستهويني جدا ،و أحب أن أشاطركم كل ما أقوم بتحضيره و إعداده من طبخات مهما كانت بسيطه أو عاديه
  • عالم الطبخ يستهويني جدا ،و أحب أن أشاطركم كل ما أقوم بتحضيره و إعداده من طبخات مهما كانت بسيطه أو عاديه

 

 

 

DRAPEAU

بحث في المدونه

Liens