Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 22:37

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 المقاديــــــــر:

  • 4 حبات بطاطس بيضاء متوسطةمقطعة مكعبات
  • بصلة متوسطة مفرومة
  • 4 فصوص ثوم مبشورة 
  • 1.5 ملعقة كبيرة من الشبت المجفف أو الطري 
  • ملح و فلفل أسود 
  • رشة فلفل أحمر حار 
  • 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 
  • رشة فلفل أحمر حلو (بابريكا)

التحضيـــــــــر:

في قالب الفرن يخلط البصل و الثوم و الملح و الفلفل و الفلفل الحار و الزيت 

تضاف مكعبات البطاطس 

تقلب البطاطس في خلطة البصل حتى تتغلف بها جيدا و ترش بالبابريكا

ثم يغطى القالب بورق الألمنيوم و يدخل الفرن 

مدة الطهي تتراوح ما بين 45 إلى 50 دقيقة 

 

 

 تقدم البطاطس ساخنة أو باردة لأنها فكلتا الحالتين لذيذة جدا 

في أمان الله

 
Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans أطباق جانبية
commenter cet article
5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 00:26

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

1450208_466018630181775_445234566_n.jpg

544587_579836235398413_1532095870_n.jpg

1426668_424030227698123_601446098_n.jpg

كل عام و الأمة الإسلامية بخير و سلام و أمن و أمان و نسأل الله أن يكون العام الجديد عام يمن و بركة و استقرار على كل البلدان الإسلامية و العربية 

Repost 0
4 novembre 2013 1 04 /11 /novembre /2013 18:17

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

 

 

 

المقاديــــــــــر:

     الخليط 1:

  • 3 بيضات 
  • 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا 
  • 1 كوب من السكر 
  • كأس صغير من الياغورت (1/2 كوب من الزبادي)
  • 1/2 كوب من الزيت 
  • 2/3 كوب من القرع العسلي مسلوق و معصور من السوائل

     الخليط 2:

  • 2 كوب من الدقيق 
  • 1/2 ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصودا 
  • 2 كيس من خميرة الحلوة (بيكنج باودر) ما يعادل 14غ 
  • 1 كوب من جوز الهند (الكوك)
  • 3 ملاعق كبيرة من مربى المشمش السائل

التحضيـــــــــر:

 في إناء يخفق البيض و السكر و الفانيليا مدة دقيقتين

 ثم يضاف السكر و يواصل الخفق حتى يبهت لون الخليط

 يضاف الياغورت و يستمر في الخفق

 ثم تصب الزيت مع الخفق المتواصل



و أخيرا يضاف القرع العسلي و يخلط بالملعقة أو السباتيلا حتى ينسجم مع باقي عناصر

في إناء آخر يمزج الدقيق و جوز الهند و الخميرة و بيكاربونات الصودا 

يضاف الخليط 1 على الخليط 2 و يمزج الكل جيدا

ثم يضاف المربى و يمزج الخليط

يفرغ خليط الكيك في قالب مدهون بالزبدة و مرشوش بالدقيق و يخبز في فرن متوسط الحرارة مدة تتراوح مابين 35 إلى 40 دقيقة أو حسب نوعية الفرن

 

 

 

يخرج الكيك من القالب بعد أن يبرد ثم يدهن بالمربى و يرش بجوز الهند 

في أمان الله 

Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans كيك -تارت -فطائر
commenter cet article
2 novembre 2013 6 02 /11 /novembre /2013 00:07

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

 

 

المقاديــــــــر:

  • العصبان الطريقة هنــــــــــــــــا
  • كوب من الحمص المنقوع 
  • بصلة متوسطة مبشورة
  • 3 فصوص ثوم مبشورة 
  • ملح 
  • 4 ملاعق من زيت الزيتون 
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو 
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل 
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الكركم 
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة 
  • فلفل احمر حار 

التحضيـــــــــر:

 في طنجرة الضغط توضع العصبان و البصل و الثوم و الملح و الزيت و البهارات تقلب لدقائق على نار متوسطة 

يضاف الحمص و تغطى العصبان كليا بالماء و تغلق الطنجرة و تترك تطهى على نار متوسطة مابين 50 إلى 55 دقيقة حتى يتخثر المرق و تنضج حبات الحمص 

 

تقدم العصبان ساخنة 

في أمان الله

Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans أطباق رئيسيه
commenter cet article
1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 22:59

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

المقاديـــــــــر:

  • معدة (كرشة) الخروف منظفة جيدا بالماء المغلي و تم كشطها جيدا و نقعها في ماء و خل 
  • قطع صغيرة من لحم الخروف 
  • قطع صغيرة من رئة الخروف 
  • كوب و نصف من القمح الجاهز للطهي(أو الأرز)
  • بصلة متوسطة مفرومة 
  • 5 فصوص ثوم مفرومة 
  • 5 ملاعق كبيرة من الكزبرة و البقدونس المفرومين 
  • 1.5 ملعقة كبيرة من مركز الطماطم 
  • ملح 
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفه 
  • ملعقة صغيرة من الكمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل 
  • ملعقة صغيرة من الكركم 
  • فلفل أحمر حار 
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 

التحضيــــــــر:

 تقطع الكرشة على شكل مستطيلات أو مربعات ...

تخاط قطع الكرشة من جميع النواحي باستعمال الإبرة و الخيط و تترك جهة واحده مفتوحة كي تحشى منها (نحصل على كيس مفتوح من جهه واحده)

 

تخلط عناصر الحشوة ثم تحشى بها أكياس الكرشة و تخاط

هكذا تصبح العصبان جاهزة للطهي إما مرقة بالحمص أو مع الكسكس

في أمان الله

Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans أطباق رئيسيه
commenter cet article
1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 00:02

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

 

 

 

المقاديــــــــر :

   العجين :

   الحشوة :

  • قطع جبن كيري حسب الحاجه (استعملت تقريبا 16 او 17 قطعه)
  • زيتون أسود مقطع 
  • قليل من الملح 
  • فلفل أسود 
  • زعتر

التحضيـــــــر:

تخلط عناصر الحشوة و تترك جانبا 

ثم تمدد العجينه بعد ان اختمرت و تقطع دوائر صغيرة بقطر 6 سم يوضع فوق كل دائرة ملعقة صغيرة من الحشوة تدهن جوانب الدائرة بالماء و تغلق على شكل نصف دائرة و تسد الجوانب جيدا بالضغط عليها برؤوس الأصابع ثم توضع في صينية بحيث الجهة المغلقه تكون للأعلى 

الصور تشرح أكثر

 

 

 

 

ثم تدهن بخلي من البيض و الحليب و قطرات من الخل و ترش بالزعتر و تخبز في فرن ساخن 

 

 

 تقدم دافئة أو باردة

في أمان الله 

Repost 0
29 octobre 2013 2 29 /10 /octobre /2013 19:56

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

 

حلا المرايا من الوصفات التي سبق و نشرتها في منتدى الجمال المغربي منذ أكثر من أربع سنوات و قد لاقت إعجابا كبيرا من طرف جل العضوات و الدليل على ذلك الكم الهائل من التطبيقات الناجحة للأخوات 

اليوم قررت أن أنشرها على مدونتي الخاصة بناء على طلب العديد من صديقاتي

المقاديــــــــــــر:

    الجينواز:

  • 3 بيضات 
  • 100غ سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
  • 130غ من الدقيق + 2 ملعقة كبيرة من الكاكاو 
  • ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الكيماوية (بيكنج باودر)
    طبقة الكريما:
  • 4 علب من الجبن الكريمي المخفوق المحلى (علبة واحده = 90غ)
  • 2 كيس من زنة 65غ من الحليب بودرة
  • سكر حسب الرغبة (3 او 4 ملاعق كبيرة)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا 
    طبقة القهوة :
  • 350 ملل من الماء 
  • 2 كيس من خلطة تحضير الفلان أو الكريم كراميل
  • سكر حسب الرغبة 
  • 1 ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان
التحضيـــــــــر:

يخفق البيض و السكر و الفانيليا جيدا حتى يتضاعف حجم الخليط و يبيض

 

يضاف خليط الدقيق و الكاكاو و الخميرة الكيماوية بالتدريج مع التقليب بلطف بواسطة ملعقه خضبية أو السباتيلا

يفرغ خليط الجينواز في صينية مغلفة بورق الخبز و تدخل فرن ساخن مدة 8 إلى 10 دقائق
تخرج من الفرن و تترك تبرد 
بعد ذلك نشرع في تحضير طبقة الكريما

 

في خلاط العصير تخلط مقادير طبقة الكريما حتى تتجانس جيدا 

توضع الجينواز في قالب أو إطار خاص بتركيب الحلوى ثم يفرغ فوقها خليط الكريما و تدخل إلى فرن متوسط الحرارة مدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تتماسك الكريمة دون أن يتغير لونها أو يتحمر الوجه ثم تترك تبرد ريثما يتم تحضير طبقة القهوة

 

تخلط عناصر الطبقة الأخيرة و توضع فوق النار حتى تصل إلى الغليان ثم يبعد عن النار و يترك جانبا لدقائق قليلة فقط حتى تنخفض حرارته قليلا 
 

يصب خليط القهوة برفق فوق طبقة الكريما ثم يدخل القالب إلى الثلاجة و يترك يبرد جيدا 8 ساعات على الأقل

 

يقطع الحلا و يوضع في قوالب ورقية و يقدم باردا 
في أمان الله
Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans أطباق حلا و طورطات
commenter cet article
27 octobre 2013 7 27 /10 /octobre /2013 22:12

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

 

 

المقاديــــــــر:

  • 1.5 كلغ من لحم الخروف
  • بصلة متوسطة محكوكة
  • 3 فصوص ثوم مدقوقة 
  • ملح 
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل 
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الكركم
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة 
  • زعفران(استعملت ضويمة الزعفران)
  • 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة 
  • 1/3 ملعقة صغيرة من توابل راس الحانوت 
  • 1 ملعقة صغيرة من السمن 
  •  1/3 كوب من زيت الزيتون 

   عناصر التقديـــم :

  • 250غ برقوق مجفف (القراصيا)
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
  • 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر
  • 5 أو 6 ملاعق كبيرة من السكر (أقل أو أكثر حسب الذوق)
  • 125غ لوز مقشر و مقلي 
  • قليل من السمسم محمر

التحضيــــــــر:

 يوضع اللحم في طنجرة الضغط و تضاف له البهارات و الملح و زيت الزيتون و السمن و البصل و الثوم و يضاف نصف كأس صغير من الماء

توضع الطنجرة على نار هادئة و يقلب اللحم من حين لآخر كي يتحمر من جميع النواحي و يتغلف جيدا بخلطة البهارات

تغطى الطنجرة بالماء الكافي و تغلق و تترك تنضج مدة 45 إلى 55 دقيقة و ذلك حسب ليونة اللحم و تحرك الطنجرة خلال تلك المدة  للتأكد من وجود المرق 

 عندما ينضج اللحم يرفع الغطاء و نترك الطنجرة على نار متوسطة إلى هادئة حتى يتخثر المرق و يتكثف جيدا

في أثناء نضج اللحم يتم تحضير البرقوق :

يغسل البرقوق ثم يوضع في إناء و يغطى بالماء و يوضع فوق نار متوسطة و يترك يغلي مدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى ينتفخ البرقوق و يصبح لينا 

 يغير الماء الذي سلق فيه البرقوق و يغطى بمقدار آخر من الماء 

يوضع البرقوق فوق النار و يضاف له الملح و الزيت و السكر و القرفة و ماء الزهر و يترك يغلي حتى نحصل على برقوق معسل و شراب مركز جدا

 

 

في طبق أو طاجين التقديم يرص اللحم أولا و يسقى بالمرق و يغطى بالبرقوق المعسل و يوزع اللوز المقلي فوقه و تغطى حبات من البرقوق بالسمسم المحمر 

في أمان الله

 

 

Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans أطباق رئيسيه
commenter cet article
26 octobre 2013 6 26 /10 /octobre /2013 00:28

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

 

 

 

المقاديـــــــــر:

  • 2 بيضات 
  • 100غ من السكر 
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا 
  • 1/2 كوب من الياغورت (الزبادي)بنكهة الموز (115غ)
  • 100 ملل من الزيت 
  • رشة ملح 
  • 100 غ من اللوز المطحون 
  • 220غ دقيق 
  • 2 أكياس من الخميرة الكيماوية(بيكنج باودر) = 14غ
  • 1.5 ملعقة صغيرة قرفة 
  • 3 موزات متوسطة ناضجه و مهروسة بالشوكة و مضاف لها عصير ليمونة حامضة (تقريبا 280غ)

التحضيــــــــر:

في خلاط العصير يوضع البيض و الملح و السكر و الفانيليا و تخلط مدة دقيقتين ثم يضاف الياغورت ثم الزيت و يخلط الكل جيدا مدة دقيقة 

يفرغ الخليط في إناء ثم يضاف اللوز المطحون و يخلط بالمضرب السلك 

ثم يضاف خليط الدقيق و الخميرة و القرفة بالتدريج 

يضاف الموز المهروس شيئا فشيئا و يقلب بواسطة الملعقة حتى نحصل على خليط متجانس 

يفرغ خليط الكيك في قالب مدهون بالزبدة و مرشوش بالدقيق و يخبز في فرن مسخن من قبل على درجة حرارة 180 بالنسبة لمدة الطهي تختلف حسب نوعية الفرن و القالب المستعمل بالنسبة لي استغرقت في هذا القالب 50 د و في حالة استخدام قالب دائري أو مستطيل فستترواح مدة الخبز مابين 35 إلى 40 د

و عموما يمكنكم البدء في اختبارات النضج بعد مرور نصف ساعة من مدة الخبز 

 

 

في أمان الله

Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans كيك -تارت -فطائر
commenter cet article
24 octobre 2013 4 24 /10 /octobre /2013 15:15

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

المقاديــــــــر:

  • 4 حبات خوخ منزوعة النواة تقشرمنها ثلاث حبات و واحدة تترك بقشرتها
  • 4 حبات موز 
  • عصير نصف ليمونة حامضة 
  • سكر 
  • 500 إلى 600 ملل حليب (حسب درجة الكثافة المرغوبة)

التحضيــــــــر:

توضع كل المقادير السابقة في الخلاط و تخلط مدة دقيقتين حتى نحصل على سائل ثخين و ناعم 

ثم يقدم في أكواب و يزين حسب الرغبة 

في أمان الله

 

Repost 0

تقديـــــــــــــم

  • : شهيوات ناني
  • شهيوات ناني
  • : مدونة تهتم بكل ما يخص الطبخ
  • Contact

  • شهيوات ناني
  • عالم الطبخ يستهويني جدا ،و أحب أن أشاطركم كل ما أقوم بتحضيره و إعداده من طبخات مهما كانت بسيطه أو عاديه
  • عالم الطبخ يستهويني جدا ،و أحب أن أشاطركم كل ما أقوم بتحضيره و إعداده من طبخات مهما كانت بسيطه أو عاديه

 

 

 

DRAPEAU

بحث في المدونه

Liens