26 octobre 2014 7 26 /10 /octobre /2014 01:39

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

بمناسبة حلول السنة الهجرية الجديدة 1436 أتمنى لكم سنة مباركة طيبة مليئة بكل الخيرات

أعادها الله علينا وعليكم وعلى الأمة الإسلامية بالخير واليمن والبركات
و كل عام والأمة الاسلامية بخير وصحة وعافية

 

في أمان الله

Partager cet article

31 juillet 2014 4 31 /07 /juillet /2014 01:52

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

 

المقاديــــــــــر:

  • قطع سمك حسب الرغبة (استعملت سمك saint-pierre )
  • ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق
  • 5 ملاعق كبيرة من الكزبرة و البقدونس المفرومين 
  • 1 ملعقه صغيرة من الهريسة الخضراء أو أي صلصة حارة 
  • عصير ليمونة حامضة 
  • ملح
  • 1.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
  • 1 ملعقة صغيرة كركم 
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة 
  • 3/4 ملعقة صغيرة كمون 
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود 
  • 3/4 ملعقة صغيرة زنجبيل 
  • 1/2 كاس كبير من زيت الزيتون (120ملل)
  • شرائح بصل 
  • شرائح طماطم 
  • شرائح فلفل
  • أوراق سيدنا موسى (أوراق الرند)
  • 1 كأس كبير من الكبر المرقد (المخلل) 
  • زيتون

التحضيــــــــــر:

في إناء نخلط الثوم و البقدونس و الكزبرة و عصير الحامض و الهريسة و الزيت و الملح و البهارات

تقلب قطع السمك في الخليط السابق و تنقع فيه مدة نصف ساعة

 

 

 

في صينية فرن (أو طاجين) نفرغ ملعقة كبيرة من الزيت و نصف فيها بالترتيب اورق سيدنا موسى و البصل و شرائح الفلفل الأخضر ثم شرائح الطماطم و أخيرا قطع السمك و يفرغ فوقه ما تبقى من الخليط الذي نقع فيه 

توضع الصينية فوق النار (توضع فوق مقلاة ثقيلة أو صاج) و يضاف لها قليل من الماء(أقل من نصف كأس)

يغسل الكبار (الكبر le câpre ) ثلات أو أربع مرات للتخفيف من شدة ملوحته و حموضته

ثم يوزع فوق السمك و يضاف الزيتون بلدي (مرقد بدون صودا) و وأوراق سيدنا موسى تغطى الصينية بورق الألمنيوم أو غطاء مناسب و تترك تنضج على نار متوسطه 

قبل ان نهاية الطبخ بعشر دقائق يرش السمك بقليل من الفلفل الأحمر الحلو و يسقى بملعقه كبيرة من زيت الزيتون

يقدم ساخنا أو دافئا 
في أمان الله

Partager cet article

Published by شهيوات ناني - dans أطباق رئيسيه
commenter cet article
12 juin 2014 4 12 /06 /juin /2014 19:23

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

DSCN5208 copy

وصفة اليوم هي عبارة عن تطبيق لشوربة جميلة و لذيذة مناسبة جدا للفصل البارد

الوصفه الأصلية من مدونة الأخت فاطمة نور 

و هذا رابط الوصفة شوربة البطاطا و الروز

و هنا مدونة الأخت فاطمه نور أتمنى أن تزوروها فهي تضم جملة من الوصفات الجميله و المتنوعه

 

المقاديــــــــر

ـ 1 بطاطس مبشورة 

ـ 1 طماطم مطحونة

ـ 1 بصلة صغيرة مبشورة

ـ نصف كأس أرز أبيض

ـ نصف كأس دشيشة

ـ كيس من تنسيمة الدجاج

ـ مكعبات من صدر الدجاج تقريبا 100غ

ـ ملعقه كبيرة من زيت الزيتون

ـ قليل من البقدونس المفروم و الكرفس المفرومين

ملح /فلفل

 

التحضيــــر

نضع مكعبات الدجاج في طنجره + البصل المبشور و الملح و الفلفل و الزيت نقلب قليلا ثم نضيف البطاطس و الطماطم و الملح و الفلفل و الماء الكافي 

ثم نغلق الطنجره و نترك العناصر تطبخ مدة نصف ساعه بعد ذلك نفتح الطنجرة و نضيف كيس تنسيمة الدجاج و الارز و الدشيشة و البقدونس و الكرفس و نضيف الماء لو لزم و نغلق الطنجرة مره أخرى و نتركها تطبخ مدة ربع الى ثلث ساعه

تبعد الطنجرة عن النار و تطحن عناصر الشوربه بالمطحنة اليدوية

ثم تقدم

DSCN5209 copy

DSCN5205 copy

 

في أمان الله  

Partager cet article

Published by شهيوات ناني - dans شوربات و حساء
commenter cet article
28 mai 2014 3 28 /05 /mai /2014 06:38

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 المقاديــــــــر:

  • هنا استخدمت عجينتي السحرية 
  • 200 غرام من الجبن الأبيض الطري 
  • حبة طماطم كبيرة منزوعة البذور و مقطعه قطعا صغيرة
  • بصلة صغيرة مقطعه مكعبات صغيرة جدا
  • فص ثوم مدقوق
  • علبة تونه صغيرة مصفاة من الماء أو الزيت 
  • 4 ملاعق كبيرة جبن مبشور
  • ملعقه صغيرة من اعشاب البيتزا 
  • سماق أو بابريكا للتزيين 

التحضيـــــــر:

 
1ـ نحضر العجين كما هو مشروح في هذا الرابط (أضفت فيها زعتر البيتزا و بدل زيت المائده استخدمت زيت الزيتون) العجينة يجب أن تبقى لينة ثم تترك تختمر حتى يتضاعف حجمها 

تخلط مقادير الحشو 

2ـ نشكل كرات صغيرة من العجينة و نقلبها بسخاء في زيت المائده و نصفها بشكل متقارب في صفيحة فرن مدهونة

3ـ تغطى الكرات بفوطه أو قطعة بلاستيك غذائي و تترك تختمر مره أخرى 

ثم نضغط في منتصف كل كرة بواسطة اصبعين كي نشكل عمقا لوضع الحشوة

4ـ نملأ كل حفرة بملعقه كبيرة أو أكثر من الحشوة 

5ـ تدهن جوانب كل كرة بخليط من صفار البيض+قطرات من زيت الزيتون 

6ـ ترش الحشوة بالسماق او البابريكا أو تترك كما هي

7ـ تخبز في فرن محمي من قبل حتى تتحمر جوانب الفطائر (لا تأخذ وقتا طويلا في الفرن)

8ـ بعد خروج الصينية من الفرن نتركها تبرد مدة 10 او 15 د ثم نفصل الفطائر عن بعضها البعض ثم تقدم

 

في أمان الله

 

Partager cet article

13 mai 2014 2 13 /05 /mai /2014 17:29

 

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

 

 

أهلا أخواتي و كل عام و انتم بألف خير و عاشوراء مبروووكة تنعاد عليكم بالصحة و السعادة و تحقيق الأماني 

هذه مملحات من تحضير أختي ..

المقاديـــــــــر:

  • 250غ دقيق 
  • 100غ زبدة لينة 
  • 100غ جبن مبشور 
  • صفار بيضة 
  • قليل من الماء أو الحليب البارد 
   للتزيين:
  • قليل من بذر الكتان (زريعة الكتان)
  • قليل من الجبن المبشور 
  • قليل من الزعتر 
  • قليل من الحليب للدهن 
التحضيـــــــر:
في إناء يخلط الدقيق و الزبدة و الجبن و صفار البيضة ثم يضاف قليل من الحليب أو الماء لجمع العجين 
يخلط جيدا حتى الحصول على عجين متماسك و لين ثم يبسط العجين فوق ورق سولفيريزي بسمك 3 او 4 ملم ثم يقطع بقطاعات صغيرة باشكال حسب الذوق
تصف الأشكال في صفيحة فرن و تدهن بالحليب و ترش المجموعة الأولى ببذر الكتان و المجموعة الثانية بالجبن المبشور و المجموعة الثالثة بالزعتر ثم تدخل فرن مسخن من قبل تطهى مدة لا تتعدى 20 دقيقة 

 

 

 

 

 

 

جرت العادة عندنا في المغرب على أن تقدم هاته المملحات مرفوقة بالمكسرات و الفقاقص في ليلة عاشوراء و تصحب بالشاي و غالبا ما تقدم بعد وجبة العشاء التي تكون بدورها مميزة حيث يحضر الكسكس بالقديد الذي تم اعداده في عيد الأضحى .. 
و بعد هذه الوليمة تبدأ أجواء الاحتفال بهاته الليلة المباركة ...
و كل عام و انتم بخير 

في أمان الله   

Partager cet article

Published by شهيوات ناني - dans بسكويت مالح
commenter cet article
8 mai 2014 4 08 /05 /mai /2014 20:44

 

 

المقاديـــــــر:

بالنسبة لقاعدة التشيز كيك مقاديرها و طريقة تحضيرها موضحه في هذا الرابط :

تشيز كيك الفراولة

  • 300غ جبن 
  • 350غ (زبادي) ياغورت
  • 250ملل كريم فريش أو كريمة الخفق 
  • ملعقه صغيرة فانيلا
  • 150 غ من السكر (أقل أو أكثر حسب الذوق)
  • 1 كوب من صلصة الفراولة 
  •  6 ورقات من الجيلاتين الحلال
  • كمية إضافية من صلصة الفراولة للتزيين

التحضيـــــــر:

1ـ في إناء نضع الياغورت و الجبن و الفانيلا و السكر و نمزج قليلا بالملعقة الخشبيه 

2ـ ثم نخفق مدة دقيقه أو أكثر بالخفاقه الكهربائيه حتى نحصل على خليط ناعم 

3ـ ثم نضيف الكريمة و نواصل الخفق لدقيقتين 

4ـ تعصر أوراق الجيلاتين من الماء (تنقع فيه مدة 5 د أو أكثر لتليينها) ثم يسخن قليل من الماء (4او5 ملاعق كبيرة) و توضع فيه اوراق الجيلاتين لتذويبها  

يوزع خليط الجبن و الكريمة على إناءين بنسبة الثلث في إناء و الثلثين في إناء آخر 

نضيف كوب صلصة الفراولة و قطرات من الملون الأحمر و نصف كمية الجيلاتين المذابه في الإناء الأول الذي يحتوي على ثلث الخليط 

و يضاف ما تبقى من كمية الجيلاتين المذابه في الإناء الثاني

4ـ و 5ـ ثم نبدأ بتوزيع نوعي الخليط الأبيض و الملون فوق قاعدة التشيز كيك المحضرة من قبل :ملعقه من الخليط الأبيض ثم أخرى من الخليط الملون ثم نبدأ بعكس الألوان يعني نضع ملعقه من الخليط الملون فوق الخليط الأبيض و العكس ...و هكذا حتى تنتهي الكميه (الصور تشرح )

1ـ ثم نحرك بواسطة عود شواء حتى نحصل على الشكل الرخامي

2ـ توضع قطرات من صلصة الفراوله فوق السطح 

3ـ نحرك برفق مرة أخرى بواسطة عود خشبي للحصول على تموجات خفيفه 

توضع في الثلاجه ليلة كامله 

 

 

في أمان الله

Partager cet article

Published by شهيوات ناني - dans أطباق حلا و طورطات
commenter cet article
4 mai 2014 7 04 /05 /mai /2014 12:31

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

74

78

المقاديـــــــــــــــر 

ـ 3 حبات بطاطس كبيره مقطعه مكعبات ومطبوخه على البخار

ـ 2 حبات جزر مطبوخه على البخار و مبشورة

ـ علبة ذرة مصفاة

ـ 2 علب تونه

بضع حبات من الزيتون الأسود منزوع العظم و مقطع

ـ 2 عود بصل أخضر

ـ 2 ملاعق كبيرة بفدونس مفروم

ـ 3 ملاعق كبيرة مايونيز

ملح و فلفل 

77

76

75

في إناء نخلط كل العناصر باستثناء علبة تونه واحده و الزيتون الاسود

نخلط برفق

نرتب السلطه في طبق التقديم و نوزع على الوجه علبة التونه المتبقيه و قطع الزيتون الأسود

نرش بالسماق او البابريكا

 

 

في أمان الله

 

Partager cet article

Published by شهيوات ناني - dans سلطات و مقبلات
commenter cet article
24 avril 2014 4 24 /04 /avril /2014 16:56


بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

أهلا أخواتي أتمنى أن تكونو قد قضيتم عطلة عيد سعيدة و ممتعة

وصفة اليوم هي صينية التوست و هي من الوصفات السريعه و السهله بحيث يمكنكم تحضيرها بما هو متوفر في مطبخكم سواء أكانت تونه أو بقايا دجاج مطبوخ من قبل أو كفتة أو سمك و باب

الإضافات فيها واسع جدا :زيتون..فطر..خضر

باختصار يمكنكم "تدبير" الحشوة "بمعرفتكم" الشيء الوحيد المهم فيها هو خبز التوست

حتى صلصة التغطية لستم مقيدين باستخدام صلصة البيشاميل فقط 

يمكنكم تعويضها بصلصة أخرى مكونه من الجبن السائل و المايونيز و القشدة الطرية

المقاديـــــــــــــــر


ـ شرائح التوست

ـ 300غ من صدر الدجاج أو الديك الرومي مسلوق

في ماء منسم بالهيل و أعواد القرفه و حبات القرنفل

ـ بصلة متوسطة مفرومه

ـ 2 ضرس ثوم مدقوق

ـ نصف حبة فلفل أخضر مقطعه شرائح طولية

ـ نصف حبة فلفل أحمر أو اصفر مقطعه

ـ 2 حبات جزر مبشورة

ـ 3 ملاعق كبيرة زيت /فلفل أسود / ملح

ـ رشة زعتر أو شبت

ـ 1/2 لتر  صلصة البيشاميل
 

ـ جبن مبشور

 

الطريــــــــــــقة

 

      

نحمر البصل و الثوم في الزيت 

 

ثم نضيف الفلفل

ثم الجزر و نواصل التحريك حتى تذبل الخضر

نفتت صدر الدجاج و نضيفه إلى الخضر و نحرك جيدا حتى تتجانس النكهات

و نرش الملح و الفلفل 

نقطع جوانب شرائح التوست و نرتبها في الصينية

ثم نوزع فوقها الحشوة المحضرة

نغطي الحشوة بطبقة أخرى من شرائح التوست مع سد جميع الفراغات 

ثم نغطي بصلصة البيشاميل 

و نرش الوجه بالجبن و قليل من الزعتر أو الشبت

ثم ندخل الصينية الفرن حتى يتحمر الوجه

 

تقدم ساخنة أو دافئة

 

في أمان الله

 

Partager cet article

Published by شهيوات ناني - dans صواني فرن
commenter cet article
19 avril 2014 6 19 /04 /avril /2014 09:35

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

 

سلطة جميله و خفيفة من المطبخ التونسي تقدم باردة و يمكن أن تصاحب أطباق السمك و المشويات 

المقاديـــــــــــــر:

  • 500غ من الجزر 
  • زيت الزيتون 
  • عصير نصف ليمونة حامضة(أو أقل )
  • هريسة (صلصة حارة) 
  • فص ثوم مهروس جيدا 
  • ملح /كمون 
  • قليل من البقدونس المفروم 
  • زيتون أسود للتزيين 

التحضيــــــــــر:

يقشر الجزر و يقطع مكعبات ثم يسلق جيدا 

عندما ينضج يصفى و يقطر جيدا من الماء ثم يهرس بشكل خشن بالشوكة (أو بهراسة الخضر )

ثم يضاف للجزر المهروس عصير الليمون الحامض و الثوم و الملح و الكمون و الهريسة حسب الرغبة و البقدونس المفروم و 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 

ثم توضع السلطة في طبق التقديم و تغمر بمزيد من زيت الزيتون و تزين بالزيتون الأسود أو حسب الذوق

 

تقدم باردة 

في أمان الله

Partager cet article

Published by شهيوات ناني - dans سلطات و مقبلات
commenter cet article
5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 00:23

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

المقاديــــــــر:

  • 1 كوب من القمح الجاهز للطهي(قمح مطبوخ من قبل)
  • بصلة صغيرة مفرومة 
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 حبة فلفل أحمر مقطعه مربعات صغيرة 
  • 1 علبة متوسطة من الفطر المفروم و المصفى من الماء 
  • 2 ملعقة كبيرة من مركز الطماطم
  • 1 مكعب مرق (دجاج أو بقر)
  • 1 ملعقة كبيرة و نصف من الريحان (الحبق)المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف 
  • 1 ملعقة صغيرة من خلطة الاعشاب الايطاليه المجففه (تعوض بأي خلطة أعشاب متوفرة لديكم )
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة 
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار 
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

التحضيــــــــــر:

تسخن الزيت في طنجرة ثم يضاف الثوم و البصل يقلب قليلا حتى يذبل و يصبح شفافا ثم يضاف الفلفل الأحمر المقطع 

ثم يضاف الفطر ثم القمح و صلصة الطماطم و مكعب المرق و الأعشاب و التوابل ثم يغطى بمقدار ثلاثة أكواب من الماء 

يصحح الطعم بإضافة الملح لو لزم الأمر 

تغطى الطنجرة و تترك تطهى على نار متوسطة حتى تمتص حبات القمح كل السائل يجب أن نحصل على حبات لينة لذا لو لاحظتم أن القمح امتص كل السائل و مازالت حباته قاسية نوعا ما فلا تتردوا في إضافة قليل من الماء

 

بقدم القمح ساخنا أو دافئا 

في أمان الله

Partager cet article

Published by شهيوات ناني - dans أرز-مكرونة-حبوب-قطاني
commenter cet article

تقديـــــــــــــم

  • : شهيوات ناني
  • شهيوات ناني
  • : مدونة تهتم بكل ما يخص الطبخ
  • Contact

 

 

 

DRAPEAU

بحث في المدونه

Liens

Partager cette page Facebook Twitter Google+ Pinterest
Suivre ce blog