Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
24 avril 2014 4 24 /04 /avril /2014 14:56


بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

أهلا أخواتي أتمنى أن تكونو قد قضيتم عطلة عيد سعيدة و ممتعة

وصفة اليوم هي صينية التوست و هي من الوصفات السريعه و السهله بحيث يمكنكم تحضيرها بما هو متوفر في مطبخكم سواء أكانت تونه أو بقايا دجاج مطبوخ من قبل أو كفتة أو سمك و باب

الإضافات فيها واسع جدا :زيتون..فطر..خضر

باختصار يمكنكم "تدبير" الحشوة "بمعرفتكم" الشيء الوحيد المهم فيها هو خبز التوست

حتى صلصة التغطية لستم مقيدين باستخدام صلصة البيشاميل فقط 

يمكنكم تعويضها بصلصة أخرى مكونه من الجبن السائل و المايونيز و القشدة الطرية

المقاديـــــــــــــــر


ـ شرائح التوست

ـ 300غ من صدر الدجاج أو الديك الرومي مسلوق

في ماء منسم بالهيل و أعواد القرفه و حبات القرنفل

ـ بصلة متوسطة مفرومه

ـ 2 ضرس ثوم مدقوق

ـ نصف حبة فلفل أخضر مقطعه شرائح طولية

ـ نصف حبة فلفل أحمر أو اصفر مقطعه

ـ 2 حبات جزر مبشورة

ـ 3 ملاعق كبيرة زيت /فلفل أسود / ملح

ـ رشة زعتر أو شبت

ـ 1/2 لتر  صلصة البيشاميل
 

ـ جبن مبشور

 

الطريــــــــــــقة

 

      

نحمر البصل و الثوم في الزيت 

 

ثم نضيف الفلفل

ثم الجزر و نواصل التحريك حتى تذبل الخضر

نفتت صدر الدجاج و نضيفه إلى الخضر و نحرك جيدا حتى تتجانس النكهات

و نرش الملح و الفلفل 

نقطع جوانب شرائح التوست و نرتبها في الصينية

ثم نوزع فوقها الحشوة المحضرة

نغطي الحشوة بطبقة أخرى من شرائح التوست مع سد جميع الفراغات 

ثم نغطي بصلصة البيشاميل 

و نرش الوجه بالجبن و قليل من الزعتر أو الشبت

ثم ندخل الصينية الفرن حتى يتحمر الوجه

 

تقدم ساخنة أو دافئة

 

في أمان الله

 

Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans صواني فرن
commenter cet article
19 avril 2014 6 19 /04 /avril /2014 07:35

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

 

سلطة جميله و خفيفة من المطبخ التونسي تقدم باردة و يمكن أن تصاحب أطباق السمك و المشويات 

المقاديـــــــــــــر:

  • 500غ من الجزر 
  • زيت الزيتون 
  • عصير نصف ليمونة حامضة(أو أقل )
  • هريسة (صلصة حارة) 
  • فص ثوم مهروس جيدا 
  • ملح /كمون 
  • قليل من البقدونس المفروم 
  • زيتون أسود للتزيين 

التحضيــــــــــر:

يقشر الجزر و يقطع مكعبات ثم يسلق جيدا 

عندما ينضج يصفى و يقطر جيدا من الماء ثم يهرس بشكل خشن بالشوكة (أو بهراسة الخضر )

ثم يضاف للجزر المهروس عصير الليمون الحامض و الثوم و الملح و الكمون و الهريسة حسب الرغبة و البقدونس المفروم و 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 

ثم توضع السلطة في طبق التقديم و تغمر بمزيد من زيت الزيتون و تزين بالزيتون الأسود أو حسب الذوق

 

تقدم باردة 

في أمان الله

Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans سلطات و مقبلات
commenter cet article
4 mars 2014 2 04 /03 /mars /2014 23:23

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

المقاديــــــــر:

  • 1 كوب من القمح الجاهز للطهي(قمح مطبوخ من قبل)
  • بصلة صغيرة مفرومة 
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 حبة فلفل أحمر مقطعه مربعات صغيرة 
  • 1 علبة متوسطة من الفطر المفروم و المصفى من الماء 
  • 2 ملعقة كبيرة من مركز الطماطم
  • 1 مكعب مرق (دجاج أو بقر)
  • 1 ملعقة كبيرة و نصف من الريحان (الحبق)المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف 
  • 1 ملعقة صغيرة من خلطة الاعشاب الايطاليه المجففه (تعوض بأي خلطة أعشاب متوفرة لديكم )
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة 
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار 
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

التحضيــــــــــر:

تسخن الزيت في طنجرة ثم يضاف الثوم و البصل يقلب قليلا حتى يذبل و يصبح شفافا ثم يضاف الفلفل الأحمر المقطع 

ثم يضاف الفطر ثم القمح و صلصة الطماطم و مكعب المرق و الأعشاب و التوابل ثم يغطى بمقدار ثلاثة أكواب من الماء 

يصحح الطعم بإضافة الملح لو لزم الأمر 

تغطى الطنجرة و تترك تطهى على نار متوسطة حتى تمتص حبات القمح كل السائل يجب أن نحصل على حبات لينة لذا لو لاحظتم أن القمح امتص كل السائل و مازالت حباته قاسية نوعا ما فلا تتردوا في إضافة قليل من الماء

 

بقدم القمح ساخنا أو دافئا 

في أمان الله

Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans أرز-مكرونة-حبوب-قطاني
commenter cet article
3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 19:55

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

 

المقاديــــــــــــر:

  • 500غ من بلح البحر مغسول جيدا و منظف (يوزن بعد تنظيفه و ازالة الصدفات ) 
  • 3 طماطم ناضجة محكوكة 
  • 1 ملعقة صغيرة من مركز الطماطم 
  • 6 فصوص ثوم مفرومة 
  • 3 ملاعق كبيرة كزبرة و بقدونس مفروم 
  • 1 فلفل حار  
  • 100غ من الزيتون الأحمر
  • 4 او 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 
  • ملح 
  • أرباع الليمون الحامض المرقد (المخلل)
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو 
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم 
  • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة 
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل 
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الكمون

التحضيـــــــــر:

في طنجرة الضغط توضع جميع المقادير السابقة باستثناء الليمون الحامض و الزيتون 

تقلب العناصر مدة 5 دقائق و يضاف كأس صغير من الماء و تغلق الطنجرة و تترك تطهى على نار متوسطة مدة ثلث ساعة

بعد ذلك تفتح الطنجرة يضاف الزيتون و أرباع الليمون المخلل 

ثم يواصل الطهي حتى نحصل على صلصة سميكة 

يقدم الطبق ساخنا أو دافئا و برافق ببعض السلطات و المقبلات 

رافقته هنا بسلاطة أمك حورية و سلطة الفلفل الأحمر المشوي 

في أمان الله 

Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans أطباق رئيسيه
commenter cet article
10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 21:48

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

المقاديـــــــــــر:

  • 500غ من الجزر 
  • 1 بصلة متوسطة محكوكة 
  • 2 فص ثوم مفروم 
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 
  • 1 كيس من خلطة تحضير كريمة الدجاج 
  • ملح /فلفل أسود
  • رشة من جوزة الطيب 
  • 1/2 لتر من الحليب (كامل الدسم)

التحضيـــــــــــر:

يقشر الجزر و يقطع و يوضع في طنجرة الضغط و يضاف له البصل و الثوم و الزيت

يقلب قليلا ثم يضاف نصف لتر من الماء و تقفل الطنجرة و يترك الجزر ينضج مدة 15 إلى 20 دقيقة

ثم يرفع عن النار و يترك حتى تنخفض حرارته ثم يطحن في الخلاط ثم يرجع مرة أخرى الى الطنجرة و يوضع فوق النار حتى يغلي و يضاف قليل من الفلفل الابيض او الأسود

 

 

يخلط محتوى مغلف كريمة الدجاج نصف لتر من الحليب يخلط جيدا المضرب حتى تزول كل التكثلات ثم يضاف الى الجزر المطحون 

تضاف رشة جوزة الطيب و يواصل التحريك على نار متوسطة حتى الغليان و يراقب الطعم و يضاف الملح لو لزم الامر 

 

تقدم ساخنة 

في أمان الله

Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans شوربات و حساء
commenter cet article
4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 01:10

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

 

 

 

 

المقاديــــــــــر:

بالنسبة للحشوة فهي حسب الرغبة و الذوق 

انا شخصيا فضلت حشو هاته الفطائر بالسبانخ و الأجبان :

  • 300غ من السبانخ المفرومة 
  • 200غ جبن ابيض 
  • 100غ جبن إيدام أو شيدر مبشور
  • 100غ موزريلا  مبشور
  • 1 حبة طماطم منزوعة البذور و مفرومة 
  • 2 فص ثوم مفروم 
  • ملح و فلفل أسود 
  • 1.5 ملعقة كبيرة زيت نباتية

التحضيـــــــــــر:

تسخن الزيت النباتية في مقلاة و يقلب فيها الثوم و السبانخ المفرومة حتى تذبل هذه الأخيرة و يتقلص حجمها ثم ترفع جانبا و تترك تبرد 

بعد ذلك يضاف للسبانخ الجبن الابيض و جبن الايدام و الموزريلا و الطماطم المفرومة و الملح و الفلفل الاسود تخلط جميع العناصر السابقة برفق و تترك جانبا حتى وقت الحاجة 

تحضر العجينة كما هو مشروح في الرابط أعلاه و تقسم الى كرتين متساويتين و تترك تختمر 

بعد ذلك تبسط الكرة على سمك 0.5 سم و تدهن بنصف مقدار الزبدة و تطوى كما هو موضح في الصورة حتى نحصل على مربع 

يترك مربع العجينة يرتاح قليلا ثم يبسط و يطوى مرتين 

تحضر الكرة الثانية من العجين بنفس الطريقة 

ثم يبسط كل مربع على سمك 0.5 سم و يدهن بقليل من الزبدة

 ثم يلف مربع العجين حول نفسه

 ثم يقطع الى دوائر

 تبسط كل دائرة قليلا

 ثم يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة المحضرة

 ثم تغلق الدائرة و يضغط على جوانبها شكل خفيف

ترص في صينية فرن و تترك تختمر مرة اخرى و تدهن بمزيج من صفار البيض و الحليب 

ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة 

 

 

 

 

في أمان الله

Repost 0
25 janvier 2014 6 25 /01 /janvier /2014 19:04

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

 

 

 

المقاديــــــــــر:

 

 

 

 

 

  • كيلو و ربع من أبيض الدجاج أو الديك الرومي
  • 3 بصلات كبيرة مفرومة فرما دقيقا
  • 5 فصوص ثوم مهروسة  
  • 5 جزرات مبشورة 
  • 2 علب متوسطة من شرائح الفطر
  • 2 حبة فلفل أحمر مفروم 
  • 2 كيس من الشعرية الصينية (وزن الكيس 100غ)
  • علبة أصابع السوريمي بنكهة الكراب (السلطعون)
  • سوريمي بنكهة الكروفيت (الربيان) = 380غ
  • 150غ مورتديلا بروفنسال (بنكهة الأعشاب و الفلفل )
  • 200غ موزريلا 
  • 3 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم 
  • 4 ملاعق كبيرة من البقدونس و الكزبرة 
  • اوراق سيدنا موسى (الرند )
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو + الفلفل الأسود 
  • 2 مكعب مرق السمك 
  • كيس من خلطة تحضير شوربة السمك 
  • زيت الزيتون 
  • الهريسة (الصلصة الحارة)
  • ليمونة حامضة 
  • 1 كلغ من ورقة البسطيلة
التحضيـــــــــر:

 

يقطع صدر الدجاج او الديك الرومي الى شرائح طويلة بسمك 1.5 سم
يفتت مكعب واحد من مرق السمك و يمزج بفصين من الثوم المهروس و الفلفل الاسود و ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض و ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون و يترك ساعة او أكثر يتشرب الخلطه ثم يسلق في ماء منسم بحبوب الهيل و الرند و الثوم و قطع من الليمون الحامض 
بعد أن ينضج يصفى و يفتت أو يقطع قطعا صغيرة

أولا يغربل محتوى كيس خلطة تحضير شوربة السمك كي تفصل الشعرية تبعد هذا الأخيرة و يحتفظ بالبودرة فقط 

 في طنجرة او مقلاة عميقة تسخن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون و يقلب فيها الثوم المهروس و البصل المفروم حتى يذبل البصل و يتبخر كل السائل

 يضاف ابيض الدجاج المفتت و ملعقتين صغيرتين من بودرة السمك

 و الهريسة (الصلصة الحارة) حسب الذوق و عصرة ليمون حامض يقلب لدقيقتين حتى يتشرب الدجاج نكهة السمك

 يرفع خليط الدجاج و البصل من النار و يوضع جانبا

 في نفس الطنجرة او المقلاة يوضع الجزر المبشور يضاف زيت الزيتون و الهريسة و ملعقة من بودرة السمك و عصرة ليمون حامض

يقلب الجزر لدقائق حتى يذبل ثم يرفع من النار

 يضاف الجزر الى الدجاج

 

 يقلب الفطر و البقدونس و الكزبرة و اوراق الرند في ملعقتين من زيت الزيتون و بودرة السمك و عصرة ليمون حامض

 ثم يضاف الى الدجاج و الجزر

 نفس الشيء بالنسبة للفلفل الاحمر 

يقلب في ملعقتين من زيت الزيتون و عصرة ليمون حامض و بودرة السمك

 عندما يذبل الفلفل يرفع من المقلاة و يضاف الى العناصر السابقه

 توضع الشعرية الصينيه في اناء و تغمر بالماء المغلي تترك مدة 8 الى 10 دقائق حتى تصبح لينة

 ثم تصفى و تقطع بمقص

 يذاب مكعب مرق السمك و مركز الطماطم و الهريسة في قليل من عصير الليمون الحامض و ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون 

ثم يقلب الكل فوق نار هادئة مدة دقيقة

 تضاف الشعرية الصينية

 ثم الفلفل الاحمر الحلو و الفلفل الأسود و ما تبقى من بودرة السمك

تقلب الشعرية مدة دقيقة او اثنين

 ثم ترفع عن النار و توضع ما العناصر السابقة

 تقطع الموزريلا و السوريمي بنوعيه و المورتديلا بروفنسال و العادية

 ثم تضاف الى الدجاج و الشعريه و باقي العناصر يخلط الكل برفق و يراقب الطعم و يضاف الملح لو لزم الامر 
تترك الحشوة المحضرة تبرد 

 

تحشى البسطيلة و تطوى 
المقادير السابقة تكفي لبسطيلتين من الحجم الكبير بالاضافة الى 12 سيكار و يمكنكم ان تنقصوا المقادير حسب الحاجة 
ثم تطهى في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر

 

 

 

عندما تتحمر البسطيلة تزين حسب الذوق 
زينتها بالجبن المبشور و شرائح الليمون الحامض و قطع السوريمي و الطماطم و و ترافق بصلصة الحامض و الهريسة (لمن يفضلون الطعم اللاذع) 
في أمان الله
Repost 0
18 janvier 2014 6 18 /01 /janvier /2014 17:00

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

 

للأمانة الوصفة من تحضير شقيقتي الصغرى ناديه

المقاديـــــــــــر:

العجينة:

  • 750غ دقيق أبيض 
  • 230غ من الياغورت (الزبادي)
  • 1/2 كوب (120ملل) من زيت نباتيه او زيت الزيتون
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر 
  • 2 ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الجافة
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة كيماوية 
  • 2 ملعقة كبيرة من زعتر البيتزا
  • 1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم 
  • ملح

 الحشوة:

  • 300غ جبن أبيض 
  • 115غ ياغورت طبيعي (زبادي)
  • 2 ملعقة كبيرة خيار مخلل مطحون 
  • 2 ملعقة كبيرة زيتون أخضر مطحون 
  • ملح و فلفل أسود 
  • بقدونس مفروم 
  • جبن إيدام أو شيدر مبشور 

التحضيــــــــــر

 تحضر العجينة 

تذاب الخميرة و السكر في ربع كاس صغير من الماء الدافىء تترك جانبا تتفاعل مدة 5 دقائق أو أكثر 
في إناء يوضع الدقيق و باقي مقادير العجين و يضاف لها الخميرة بعد أن تفاعلت تخلط جيدا كافة االعناصر و تعجن جيدا حتى نحصل
على عجينة لينة جدا و ملساء و متجانسة 
تغطى بالبلاستيك الغذائي و تترك تختمر في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها

 

تشكل كرات في حجم المشمشة و تقلب في زيت نباتية ثم ترص في صينية فرن مفروشة بالورق 

يشق و جه كرات العجين و تغطى بفوطة و تترك تختمرمرة أخرى

ثم تدهن بخليط من البيض و قطرات من الخل و ترش بالسمسم و الزعتر

ثم تخبز في فرن ساخن و تترك جانبا لدقائق حتى تنخفض حرارتها

خلال مدة طهي الفطائر تحضر الحشوة

في إناء يهرس الجبن الابيض بواسطة الشوكة ثم يضاف الياغورت و الزيتون و الخيار المخلل و الملح و الفلفل يخلط الكل جيدا ثم توضع الحشوة في الثلاجة 

تفتح كل فطيرة من جانب و احد و تحشى بالحشوة المحضرة ثم البقدونس المفروم و أخيرا الجبن المبشور

 

 

 

 

في أمان الله

Repost 0
15 janvier 2014 3 15 /01 /janvier /2014 17:09

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

P1080562a-copy.jpg

 

 

 

المقاديـــــــــــــــر:

  • 300غ مكرونة قواقع مسلوقة و مقطرة

  • علبة فطر متوسطة

  • بصلة متوسطة محكوكة

  • 2 فص ثوم مفروم

  •  فلفل أسود

  • 250 ملل كريما (الخاصة بالطهي)

  • 2 ملعقة كبيرة زيت نبايتة

  • مكعب مرق بقر

  • ملح لو لزم

التحضيـــــــــــر:

تسخن الزيت النباتية في مقلاة و يوضع الثوم و البصل يقلب قليلا ثم يضاف الفطر يواصل التقليب مدة 5 دقائق ثم يضاف مكعب المرق و الفلفل الأسود

تضاف الكريما الى خليط الفطر و البصل و تترك على نار هادئة بمجرد ان تغلي تضاف المكرونة المسلوقة و تقلب برفق كي تتشرب خلطة الكريما

P1080542a-copy.jpg

P1080529a-copy.jpg

P1080546a-copy.jpg

تقدم ساخنة و تزين بالبقدونس المفروم و البابريكا

في أمان الله

 

 


Repost 0
Published by شهيوات ناني - dans أرز-مكرونة-حبوب-قطاني
commenter cet article
14 janvier 2014 2 14 /01 /janvier /2014 00:20

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

1505227_652337328142255_1540668152_n.jpg1526773_10202908563660971_1212763824_n.jpgكل عام و الأمة الإسلامية بخير بمناسبة ذكرى المولد النبوي الشريف

إننا حقًا اشتقنا إليك يا رسول الله .. وفي يوم مولدك نسأل الله أن يوفقنا في السير على خُطاك

اللهم احشرنا يا ربنا مع النبي المُصطفى صاحب الشفاعة .. صلوا على سيد المُحبين والمحبوبين

Repost 0

تقديـــــــــــــم

  • : شهيوات ناني
  • شهيوات ناني
  • : مدونة تهتم بكل ما يخص الطبخ
  • Contact

  • شهيوات ناني
  • عالم الطبخ يستهويني جدا ،و أحب أن أشاطركم كل ما أقوم بتحضيره و إعداده من طبخات مهما كانت بسيطه أو عاديه
  • عالم الطبخ يستهويني جدا ،و أحب أن أشاطركم كل ما أقوم بتحضيره و إعداده من طبخات مهما كانت بسيطه أو عاديه

 

 

 

DRAPEAU

بحث في المدونه

Liens