Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
25 janvier 2014 6 25 /01 /janvier /2014 19:04

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

 

 

 

المقاديــــــــــر:

 

 

 

 

 

  • كيلو و ربع من أبيض الدجاج أو الديك الرومي
  • 3 بصلات كبيرة مفرومة فرما دقيقا
  • 5 فصوص ثوم مهروسة  
  • 5 جزرات مبشورة 
  • 2 علب متوسطة من شرائح الفطر
  • 2 حبة فلفل أحمر مفروم 
  • 2 كيس من الشعرية الصينية (وزن الكيس 100غ)
  • علبة أصابع السوريمي بنكهة الكراب (السلطعون)
  • سوريمي بنكهة الكروفيت (الربيان) = 380غ
  • 150غ مورتديلا بروفنسال (بنكهة الأعشاب و الفلفل )
  • 200غ موزريلا 
  • 3 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم 
  • 4 ملاعق كبيرة من البقدونس و الكزبرة 
  • اوراق سيدنا موسى (الرند )
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو + الفلفل الأسود 
  • 2 مكعب مرق السمك 
  • كيس من خلطة تحضير شوربة السمك 
  • زيت الزيتون 
  • الهريسة (الصلصة الحارة)
  • ليمونة حامضة 
  • 1 كلغ من ورقة البسطيلة
التحضيـــــــــر:

 

يقطع صدر الدجاج او الديك الرومي الى شرائح طويلة بسمك 1.5 سم
يفتت مكعب واحد من مرق السمك و يمزج بفصين من الثوم المهروس و الفلفل الاسود و ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض و ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون و يترك ساعة او أكثر يتشرب الخلطه ثم يسلق في ماء منسم بحبوب الهيل و الرند و الثوم و قطع من الليمون الحامض 
بعد أن ينضج يصفى و يفتت أو يقطع قطعا صغيرة

أولا يغربل محتوى كيس خلطة تحضير شوربة السمك كي تفصل الشعرية تبعد هذا الأخيرة و يحتفظ بالبودرة فقط 

 في طنجرة او مقلاة عميقة تسخن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون و يقلب فيها الثوم المهروس و البصل المفروم حتى يذبل البصل و يتبخر كل السائل

 يضاف ابيض الدجاج المفتت و ملعقتين صغيرتين من بودرة السمك

 و الهريسة (الصلصة الحارة) حسب الذوق و عصرة ليمون حامض يقلب لدقيقتين حتى يتشرب الدجاج نكهة السمك

 يرفع خليط الدجاج و البصل من النار و يوضع جانبا

 في نفس الطنجرة او المقلاة يوضع الجزر المبشور يضاف زيت الزيتون و الهريسة و ملعقة من بودرة السمك و عصرة ليمون حامض

يقلب الجزر لدقائق حتى يذبل ثم يرفع من النار

 يضاف الجزر الى الدجاج

 

 يقلب الفطر و البقدونس و الكزبرة و اوراق الرند في ملعقتين من زيت الزيتون و بودرة السمك و عصرة ليمون حامض

 ثم يضاف الى الدجاج و الجزر

 نفس الشيء بالنسبة للفلفل الاحمر 

يقلب في ملعقتين من زيت الزيتون و عصرة ليمون حامض و بودرة السمك

 عندما يذبل الفلفل يرفع من المقلاة و يضاف الى العناصر السابقه

 توضع الشعرية الصينيه في اناء و تغمر بالماء المغلي تترك مدة 8 الى 10 دقائق حتى تصبح لينة

 ثم تصفى و تقطع بمقص

 يذاب مكعب مرق السمك و مركز الطماطم و الهريسة في قليل من عصير الليمون الحامض و ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون 

ثم يقلب الكل فوق نار هادئة مدة دقيقة

 تضاف الشعرية الصينية

 ثم الفلفل الاحمر الحلو و الفلفل الأسود و ما تبقى من بودرة السمك

تقلب الشعرية مدة دقيقة او اثنين

 ثم ترفع عن النار و توضع ما العناصر السابقة

 تقطع الموزريلا و السوريمي بنوعيه و المورتديلا بروفنسال و العادية

 ثم تضاف الى الدجاج و الشعريه و باقي العناصر يخلط الكل برفق و يراقب الطعم و يضاف الملح لو لزم الامر 
تترك الحشوة المحضرة تبرد 

 

تحشى البسطيلة و تطوى 
المقادير السابقة تكفي لبسطيلتين من الحجم الكبير بالاضافة الى 12 سيكار و يمكنكم ان تنقصوا المقادير حسب الحاجة 
ثم تطهى في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر

 

 

 

عندما تتحمر البسطيلة تزين حسب الذوق 
زينتها بالجبن المبشور و شرائح الليمون الحامض و قطع السوريمي و الطماطم و و ترافق بصلصة الحامض و الهريسة (لمن يفضلون الطعم اللاذع) 
في أمان الله
Repost 0
13 décembre 2013 5 13 /12 /décembre /2013 01:05

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

المقاديــــــــــر:

  • 500غ من العجين المورق 
  • علبة متوسطة من التونة 
  • كوب من المورتديلا المبشورة 
  • 4 قطع من الجبن مثلثات 
  • فلفل اسود 
  • قليل من برش جوزة الطيب 

التحضيـــــــــر:

تخلط عناصر الحشوة و تترك جانبا 

يمد العجين المورق على سمك 0.5 سم و يقسم إلى ثلاثة مستطيلات يوضع وسط كل مستطيل مقدار من الحشوة

يطوى طرف المستطيل بحيث يغطي الحشوة و تدهن أطرافه بالماء و يضغط عليه بالأصابع ثم تقطع بالسكين مستطيلات صغيرة تدهن بخليط من البيض و الخل أو زيت الزيتون و قليل من القهوة سريعه الذوبان و ترش بحبوب الخشخاش أو ترش بقليل من الفلفل الأحمر الحلو و تخبز في فرن محمي جيدا من قبل مدة تتراوح مابين 15 الى 20 دقيقة كأقصى مدة

في أمان الله

Repost 0
12 décembre 2013 4 12 /12 /décembre /2013 00:33

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

المقاديـــــــــــر:

  • 500غ من العجين المورق 
  • قطع جبن شيدر 
  • نعناع جاف 
  • جبن مبشور 

التحضيــــــــــر:

يمد العجين المورق على سمك 0،5 سم و يقطع الى مربعات بطول 5×5 سم و يوضع فوق كل مربع قطعة شيدر و ترش بالنعناع و تدهن حواف كل مربع بالماء و يغلق على الحشوة ليعطي شكل مثلث 

ترص المثلثات في صفيحة فرن و تدهن بالبيض و تخبز في فرن مسخن من قبل مدة تتراوح ما بين 15 الى 20 دقيقة بمجرد خروجها من الفرن ترش بالجبن المبشور و هي لازالت ساخنة 

في أمان الله

Repost 0
20 septembre 2013 5 20 /09 /septembre /2013 00:18

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

 

 

 

 

 

المقاديـــــــــــر:

  • 1/2 كيلو كروفيت (ربيان أو جمبري) منقى و منظف 
  • 1/4 كيلو كلمار منظف و مقطع شرائح أو قطع متوسطة
  • بصلة متوسطة مفرومة 
  • حبة فلفل أحمر حلو مفرومة 
  • 2 فص ثوم مدقوق 
  • 3 حبات جزر مبشورة
  • 200غ فطر مقطر جيدا 
  • 100غ شعرية صينية 
  • 4 أو 5 ملاعق كبيرة من شرائح الزيتون الأخضر
  • عصير نصف ليمونة حامضة 
  • صلصة حارة حسب الرغبة
  • ملح/رشة فلفل اسود /فلفل أحمر حلو 
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي 
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا 
  • ورقة البسطيلة

التحضيـــــــــر:

في مقلاة و على نار متوسطة يقلب الثوم المدقوق و البصل حتى يذبل ثم يضاف الفلفل الأحمر و يقلب ثم الجزر المبشور ثم الفطر

يضاف الكروفيت (الربيان) ثم شرائح الكلمار يترك ينضج عندما يتبخر كل السائل يضاف الزيتون و البقدونس و الملح و التوابل و الصلصه الحاره

توضع الشعريه الصينية في ماء مغلي لمدة دقائق حتى تصبح لينة ثم تقطع بالمقص و تضاف إلى باقي العناصر تقلب قليلا حتى تمتص نكهة و مذاق باقي العناصر 

ترفع المقلاة عن النار و تضاف صلصة الصويا 

تترك الحشوة تبرد تماما قبل استخدامها 

بعد ذلك تقسم ورقة البسطيلة إلى نصفين ثم يطوى نصف الورقة و يوضع مقدار ملعقه كبيرة و نصف من الحشوة على طرف الورقة و تلف لنحصل على شكل مثلث

ثم نغلق المثلث إما بإدخال قطعة الورقه داخل طية البريوة أو يلصق طرف الورقة بباقي البريوة بدهنها بخليط من الدقيق و الماء

نستمر بنفس الطريقة حتى نكمل الحشوة 

 

 

 

 

 

تقلى في زيت عميق و على نار متوسطة حتى تأخذ لونا ذهبيا

و تقدم مصحوبة بصلصة مكونه من الهريسة (الصلصه الحاره) مخلوطه بعصير ليمونة حامضة

في أمان الله

Repost 0

تقديـــــــــــــم

  • : شهيوات ناني
  • شهيوات ناني
  • : مدونة تهتم بكل ما يخص الطبخ
  • Contact

  • شهيوات ناني
  • عالم الطبخ يستهويني جدا ،و أحب أن أشاطركم كل ما أقوم بتحضيره و إعداده من طبخات مهما كانت بسيطه أو عاديه
  • عالم الطبخ يستهويني جدا ،و أحب أن أشاطركم كل ما أقوم بتحضيره و إعداده من طبخات مهما كانت بسيطه أو عاديه

 

 

 

DRAPEAU

بحث في المدونه

Liens