السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

المقادير

ـ 2 دجاجات من زنة 1.500 كيلو منظفه جيدا

الحشوة

ـ ملىء 2 زبديه كزبرة و بقدونس مفرومين  

ـ 5 ملاعق كبيرة زيتون أخضر منزوع العظم و مقطع شرائح رفيعه

ـ قشرة ليمونه حامضة مرقده مقطعه قطع صغيره

ـ 4 سن ثوم مدقوق

ـ 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ـ 4 ملاعق كبيرة ماء

ـ 1/2 ملعقه صغيره ملح / 1/2 ملعقه صغيره فلفل أسود / ملعقه صغيره زنجبيل / ملعقه صغيره بابريكا

ملعقه صغيره كمون / ملعقه صغيره كركم

 نخلط جميع مقادير الحشو

  نحشي بها الدجاجتين و نربطهما جيدا

نتركهما منقوعتين  ليله كامله ثم نطبخهما على البخار مده ساعه و نصف أو اكثر

ندهن الدجاج بالزبده أو الموطارد و نحمرهما في الفرن

يقدم هذا الطبق مصحوبا بالبطاطس مطبوخه على البخار و محمره في الزبده

في أمان الله

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

المقاديــــــــــــــــــر

ـ قطع دجاج

ـ بصله صغيرة مفرومه

ـ 2 ضروس ثوم مدقوق

ـ 1/2 كوب زبيب

ـ 500 غ بطاطا حلوة

ـ بصلة متوسطه مقطعه شرائح رقيقه

ـ ملعقه صغيره سمن

ـ 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة

ـ 1/2 ملعقه صغيره ملح

ـ ملعقه صغيرة زنجبيل

ـ ملعقه صغيره قرفه

ـ 1/2 ملعقه صغيره فلفل اسود

ـ ملعقه صغيرة كزبرة ناشفه

ـ ملعقه صغيرة كركم

الطريـــــــــقه

ننقع الزبيب في الماء البارد ونتركه جانبا

  نذيب السمن + الزيت في طاجين ثم نقلب فيه قطع الدجاج و البصل و الثوم

ثم نضيف التوابل و نغطي الكل بكأس كبير من الماء

يترك يطبخ مدة 25 دقيقه

بعد ذلك نضيف شرائح البصل و الزبيب المقطر

نقشر البطاطا و نقطعها قطع متوسطه

نضع قطع البطاطا في الطاجين و نضيف كاس ماء

و يترك ينضج من 20 الى 25 د على نار متوسطه

في أمان الله

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

• 1 كلغ من مليجات الديك الرومي (osso bucco)
  
• 3 بصلات متوسطة 
• 2 فص ثوم مدقوق (أو ربع ملعقه صغيرة بودرة ثوم)
• 2 ملاعق كبيرة من السمن 
• 3 ملاعق كبيرة خل أبيض 
• 2 ملاعق كبيرة زيت المائده (زيت ذرة أو نوار الشمس)
• 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
• 4 حبات هيل 
• ملح 
• 1/4 ملعقه صغيرة من توابل المروزية (أو توابل اللحم ..أو اي خلطة توابل مفضلة لديكم)
• ملعقه صغيرة ممسوحه زنجبيل 
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود او أبيض
• ملعقه صغيرة ممسوحه كركم 
• ملعقه صغيرة ممسوحه قرفه
• قليل من الزعفران شعرة 
• لوز و زبيب 

التحضيـــــــر:

 في طنجرة نضع زيت الزيتون و زيت المائدة و الخل و السمن و نضيف قطع الديك الرومي نقلبها قليلا 

  نضيف حبات الهيل و نواصل التقليب حتى يتغير لون قطع الرومي 

ثم نضيف التوابل و الملح و نغطي بالماء و نغطي الطنجرة ريثما نقطع البصل 

نقطع البصلات الثلاث إلى شرائح 

ثم نضيفها إلى الطنجرة و نرش شعرات الزعفران (التي تم فركها بين اليدين ) و نغطي الطنجرة و نتركها تنضج على نار متوسطه و طبعا نضيف الماء لو لزم الامر

حين ينخفض مستوى الماء و نتأكد من نضج قطع الرومي و البصل نخفض النار إلى أدنى مستوى و نترك الطنجرة نصف مغطاة حتى يتخثر المرق 

ننقع اللوز في الماء المغلي و نزيل عنه القشرة و نقليه في زيت غزير و نمسح الزبيب جيدا و نقلبه مدة دقيقتين في زيت ساخنة (غير غزيرة) بمجرد ما نلحظ انتفاخ حبات الزبيب نرفعها من الزيت و نضعها فوق الورق النشاف