فلفل محشي مع كرات السردين

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

المقاديــــــــــــر:

    كفتة السردين:

• 1 كيلو من السردين تم تنظيفه و أزيل منه الشوك و الحواف و تم غسله و تقطيره جيدا 
• 4 فصوص ثوم مدقوقة
• 1 حبة بطاطس متوسطة مبشورة 
• 1 حبة جزر صغيرة مبشورة 
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس و الكزبرة المفرومين
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 
• ملح 
• 3/4 ملعقة صغيرة من كل من الزنجبيل الكمون الكزبرة الناشفة الكركم 
• 3/4 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• فلفل أحمر حار حسب الرغبة (بالنسبة لي ربع ملعقة صغيره ) 

الفلفل المحشي :

• 6 حبات فلفل أخضر حلو (العدد حسب الحاجة)
• 250غ من الأرز الأبيض قصير الحبة مسلوق و مقطر جيدا
• 1 حبة فلفل أحمر حلو أو حبة طماطم 
• بصلة متوسطة مفرومة 
• قرن فلفل حار مفروم 
• 3 فصوص ثوم مدقوقة 
• 1 مكعب مرق سمك 
• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس و الكزبرة المفرومين 
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي 
• ملح 
• 3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة 
• 3/4 ملعقة صغيرة زنجبيل

الصلصة :

• 4 فصوص ثوم مدقوقة 
• 1/2 حبة فلفل أحمر حلو مفرومه
• 1 ملعقة كبيرة من مركز الطماطم 
• 3 حبات طماطم محكوكة
• 4 ورقات سيدنا موسى(الرند)
• ملح و فلفل أحمر حلو و زنجبيل و كركم و فلفل أسود 
• 4 ملاعق من زيت الزيتون

التحضيـــــــــر:

تحضير الفلفل :

في مقلاة نضع مقدار زيت الزيتون و نتركها على نار متوسطة حتى تسخن ثم نضيف الثوم و البصل و قرن الفلفل المفروم و نقلبهم في الزيت مدة 5 د أو أكثر بعد ذلك نضيف مكعب المرق و الملح و التوابل نواصل التقليب قليلا حتى يذبل البصل و الفلفل ثم نرفع المقلاة عن النار 

ثم نخلط الأرز بخلطة البصل و الكزبرة و البقدونس المفرومين 

تحشى حبات الفلفل بخلطة الأرز 

تسد كل حبة فلفل بقطعة فلفل أحمر و لو لم تتوفر تعوض بقطعة طماطم ثن تترك جانبا ريثما يتم تحضير كرات السردين 

تحضير كفتة السردين :

يطحن السردين و يخلط بالبطاطس و الجزرة المبشورين و الثوم و الكزبرة و البقدونس و الزيت و الملح و باقي البهارات

تخلط كل العناصر جيدا مع بعضها حتى تتجانس ثم تشكل منها كرات أو كبيبات و تترك جانبا حتى يتم تحضير الصلصه 

في طنجرة يوضع الزيت و الثوم و مكعبات الفلفل الأحمر و أوراق الرند و مركز الطماطم تقلب كل العناصر دقيقتين 

ثم يضاف عصير الطماطم و الملح و البهارات ثم يغطى المرق بمقدار كافي من الماء 

بمجرد أن يغلي المرق ترص حبات الفلفل المحشية أولا ثم توزع فوقها كبيبات كفتة السردين ثم تغطى الطنجرة و تترك تنضج على نار متوسطة حتى تتخثر الصلصة 

في أمان الله

Comments

[mina]

Allah y3tik assaha tchahit naklou m3akom machallah 3lik 

[sarvenaz]

Salam,


Merci pour ce délicieux partage ! J'ai tout ce qu'il faut à la maison !


salam

[Cuisine Bouchra]

ALLAH YAATIK ASSAHA HBIBA