بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
في ماء طهي البطاطس نضيف قليل من الخل او عصير الليمون الحامض
بذلك السلطه ستكون ذات لون أبيض ناصع وغير باهت
في امان الله
بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
المقاديـــــــــــــــــــر
ـ 300غ رز أصفر
ـ 2 ملاعق كبيرة عدس
ـ علبة متوسطه من الذرة
ـ 1 فلفل أخضر مقطع مكعبات
ـ 1 حبة فلفل أحمر مقطعه مكعبات
ـ 2 علب تونه
ـ 2 جزرات كبيرة مقطعه مكعبات و مطبوخه على البخار
ـ شرائح زيتون أخضر
ـ كوب جلبانه
ـ 3 إلى 4 ملاعق كبيرة مايونيز
ـ ملح / فلفل
ـ 1/2 ملعقه صغيرة خل
نسلق الرز و الجلبانه (البازلاء) و العدس في ماء مغلي مملح
نقطره و نتركه يبرد
ثم نخلط الرز مع الذره و التونه المقطره و مكعبات الفلفل الأحمر و الأخضر و شرائح الزيتون و مكعبات الجزر و قليل من الملح و الفلفل و الخل و أخيرا المايونيز
التركيـبــــــــــــــــــــــــــــ
نضع حبوب الذره على محيط قعر القالب ثم نضع بعض مكعبات الفلفل بحيث تكون متجاورة و متراكزه مع محيط حبوب الذره
ثم نضع الرز و نضغط عليه جيدا باليد حتى يأخذ شكل القالب
نضع السلطه في الثلاجه حتى وقت التقديم
ثم نقلب السلطه في طبق التقديم و نكمل تزيين الوجه بشرائح الزيتون و الجزر ثم الفلفل الأحمر
في أمان الله
بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
المقاديــــــــــــر
ـ 3 أكواب من البطاطس المطبوخه و المهروسه
ـ بيضة
ـ مكعب مرق حسب الذوق
ـ سن ثوم مدقوق
ـ ربع كيلو سبانخ مغسوله و مقطره و فرومه بشكل خشن
ـ بصله صغيره مفرومه
ـ 2 سن ثوم مدقوق
ـ 2.5 كوب من صلصة البيشاميل + الفلفل
ـ شرائح من جبن السندويشات او جبن مبشور
الكوب = 250 ملل
في مقلاة نحمر البصل و الثوم مع ملعقتين كبيرتين من الزيت
نضيف السبانخ و نترك الكل ينضج مدة 8 الى 10 دائق مع التحريك المتواصل حتى تذبل السبانخ
نضيف خلطة السبانخ الى صلصة البيشاميل
ثم نضيف الملح إذا لزم الامر
في إناء نخلط البطاطس المهروسه و البيضه و مكعب المرق و سن الثوم
نشكل قطع من البطاطس بطول 4 سم و نضعها في صينية مدهونه بالزبده و مرشوشه بالبقسماط
نغطي قطع البطاطس بصلصة السبانخ
ثم نضع فوقها شرائح الجبن
و نضعها في الفرن مدة 20 الى 25 دقيقه
في أمان الله
بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
هذا اقتراح بسيط لمائدة الغذاء
يتكون من
ـ مقبل زعلوك مزين بدبس الفلفل الحلو
ـ ملفوف شرائح الرومي بالخضر
ـ و صينية القرنبيط بالبيشاميل
أتمنى أن ينال اقتراحي هذا استحسانكم
في أمان الله
بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
طريقة أخرى لتقديم سلطة البطاطس التي سبق و أدرجت وصفتها على هذا الرابط
هنا البطاطس مقطعه مكعبات و مزينه بالسماق و أرباع البيض المسلوق
و بعض الحبات من الزيتون الأسود
في أمان الله
بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
أخواتي هذه طريقتي في تحضير صلصة البشاميل
و أؤكد لكم أنها جد جد لذيذة و ذات طعم جد طيب
و في العادة أضيف بعض اوراق سيدنا موسى (ورق الغار) للصلصة لإعطائها نكهه خاصه
هنا لم أستخدمها لعدم توفرها بين يدي
المقاديــــــــــــــــر
ـ 5 ملاعق كبيرة زبدة
ـ 5 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
ـ لتر حليب
ـ 2 مكعب مرق بقر
ـ 3أو4 قطع جبن أو 3 ملاعق كبيرة جبن كاسات
ـ 1/2 ملعقه صغيرة من توابل المروزيه يمكن
تعويضها بأي خلطة بهارت مشكلة حسب ذوقكم
ـ رشة فلفل و ملح
طبعا هاته المقادير لكمية كبيرة و يمكنكم إنقاصها حسب الحاجه
الطريــــــــــــــــــــــــــقة
في إناء فوق نار هادئة نضع الزبدة
بعد أن تذوب نضيف الدقيق
نحرك جيدا بالمضرب السلك كي يتجانس الخليط
نضيف قطع الجبن
في حال استخدام الجبن السائل (جبن الكاس) نضيفه في الآخر أي بعد أن تثخن الصلصه
ثم نفتت مكعبات المرق و نضيف التوابل و نحرك جيدا
و بسرعه حتى تذوب حبات الجبن و تتجانس جميع العناصر
ثم نضيف الحليب بالتدريج و مع التحريك المتواصل كي لا تتشكل لدينا كثل من الدقيق
عندما توشك الصلصه على الغليان نضيف رشة فلفل أسود و قليل من الملح لو لزم الأمر
نترك الصلصه تطبخ على نار متوسطه و مع التحريك المستمر حتى تثخن ثم نبعدها عن النار
هنا الصلصه أصبحت جاهزة للإستخدام و يمكننا (كما سبق و أشرت ) أن نضيف
الجبن السائل في هاته المرحله
هاته المقادير تعطينا صلصة بيشاميل متوسطة القوام لو أردنا تحضير صلصة بيشاميل سميكه و ثخينة زيادة
نقلل مقدار الحليب
في أمان الله
بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
سلطة طيبه و ملونه و يمكن اعتبارها وجبه كاملة
باب الإضافات في هذه السلطه واسع بحيث نستطيع أن نضيف إليها الفلفل ألوان و الفاصوليا الخضراء (اللوبيا) و البازلاء (الجلبانه) و الخيار المخلل و السوريمي.... باختصار يمكنكم التنويع في مكوناتها حسب ذوقكم و كذا حسب ماهو متوفر لديكم
المقاديــــر
ـ 300 غ مكرونه (يفضل حجم صغير) مسلوقه في ماء مملح و مقطرة و بارده
ـ علبة ذرة مصفاة
ـ 2 علب تونه بالماء أو الزيت مصفاة
ـ جزرة مبشورة
ـ 2 ملاعق كبيرة زيتون أخضر مقطع قطع صغيره
ـ 2 بيضات مسلوقه و مفرومه
ـ زيتون أسود / خيار / مورتديلا مبشورة للتزيين
الصلصة
ـ 3 او 4 ملاعق كبيرة مايونيز
ـ ملح و فلفل
ـ 1 ملعقه كبيرة زيت
ـ 1 ملعقه كبيرة خل
في إناء نخلط جيدا مقادير الصلصه
نخلط المكرونه و البيض و التونه و الزيتون الأخضر و الجزر ثم الصلصه
نخلط الكل جيدا حتى تتمازج كل العناصر
نضع السلطة في طبق التقديم
ثم نزينها حسب الذوق
توضع في الثلاجه إلى أن يحين وقت التقديم
في أمان الله
بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
مقادير الكيك
ـ 4 بيضات
ـ 1 ملعقه سكر فانيلا
ـ 2/3 كوب سكر
ـ 3/4 كوب زيت
ـ 1/2 كوب زبادي
ـ عصير ليمونه حامضه
ـ 2 كوب دقيق
ـ 2 ملاعق صغيره خميرة كيماويه
مقادير و تحضير الحشوة
ـ تفاحتين
ـ ملعقه صغيره قرفه
ـ بشر ليمونه حامضه
ـ 3 ملاعق كبيرة مشمش جاف مقطع
ـ كيس كريم كراميل
نقشر التفاح و نزيل البذر ثم نقطعه قطع متوسطه
نخلط المشمش و القرفه و بشر الليمون الحامض ثم نضيف بودرة الكريم كراميل ثم نضيفها الى التفاح و نخلط جيدا
في الخلاط نخفق البيض + سكر الفانيلا
نضيف السكر
نضيف الزيت مع الاستمرار في الخفق
نضيف الياغورت
ثم الدقيق + الخميرة الكيماويه
ثم ننهي بعصير الليمون الحامض
نصب نصف الخليط في القالب و نغطي بثلثي الحشوه
نصب باقي خليط الكيك
ثم نغطي بالثلث المتبقي من الحشوة
تخبز في فرن متوسط
ندهن الوجه بثلاث ملاعق من مربى المشمش و الكيكه لازالت ساخنه
في أمان الله
بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
لكي تقشر البصل دون ذرف دموع ، ينصح بوضعه في البراد لمدة ساعتين قبل الشروع في تقشيره
او بكل بساطة تقوم بمص الحلوى أثناء القيام بالعمليه
في أمان الله
بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
المقاديـــــــــــر:
مقادير الكيك أو الجينواز:
مقادير الحشو و التزيين:
التحضيـــــــر:
نخفق البيض+السكر +رشة الملح+الفانيليا و الزيت في حالة استخدامها حتى يبيض الخليط و يتضاعف حجمه ثم ننخل الدقيق +التوابل و الخميرة الكيماويه و نبدأ بإضافة الخليط بالتدريج على البيض و السكر المخفوقين مع التقليب برفق ثم نضيف بودرة اللوز و نقلب و في حالة استخدامنا للزبدة المذابه نضيفها في الأخير
ثم نفرغ الخليط في صفيحة فرن مستطيلة 31/44سم مغلفه بورق سولفيريزيو نخبزها في فرن متوسط ما بين 12إلى 15 د ثم نتكرها تبرد و نقصها حسب مقاس الإطار الذي سنستخدمه للتركيب
نضع القطعه الأولى داخل إطار التركيب و نشربها جيدا بالعصير اوالليمونادا او أي شراب متوفر المهم أن يتم تشريبها جيدا
ثم نغطيها بطبقة كثيفه من الشانتيي و يمكنكم حشوها بحبات من الكرز منزوعة النوى
ثم نغطي بالقطعة الثانية من الكيك و نشربها جيدا بالشراب المختار
و نغطي مرة اخرى بطبقة وفيرة من الشانتيي و نضع الطورطة في المجمد مدة 30 إلى 45 د حتى تتماسك قليلا و يسهل فكها من الإطار
ثم نخرج الطورطة من المجمد و نأخذ سكينا حادا و نمرره على الجدار الداخلي للإطار كي يسهل علينا إزالته
ثم نغطي جوانب الطورطه بالشانتيي
نضع الشوكولاته المذابه في قمع ورقي (أو كيس بلاستيكي ) و نحدد بواسطتها خطوطا متقاطعه على سطح الطورطه (تعطي شكل شبكة)
ثم نغطي الجوانب برقائق اللوز المحمره
نخلط ملعقتي بودرة اللوز التي احتفظنا بها في البداية بمقدار من الشانتيي و قليل من الكاكاو و نزين بها جوانب سطح الطورطه و نكمل التزيين كما هو ظاهر على الصورة
في أمان الله
/fdata%2F5362633%2Favatar-blog-1289283100-tmpphpUwTfdb.png){kind=avatar}
/fdata%2F5362633%2F%2Favatar-user-4671920-tmpphpaWLnIb.jpeg){kind=avatar}
