بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

وصفة من المطبخ المغربي الأصيل 
المقاديـــــــــر: 

ـ دجاجة كاملة 

ـ بصلة صغيرة محكوكة 

ـ 2 فص ثوم كبير مهروس

 ـ لب ليمونة حامضة مرقدة أو مخللة

ـ ملعقة صغيرة من السمن / زنجبيل / كركم / فلفل أسود / زعفران / كزبرة ناشفة/ قليل من توابل المروزيه / قليل من البابريكا

ـ 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 
 

مقادير التحمير: 

قليل من ماء طهي الدجاجة / سمن / صلصة الباربيكيو أو الصلصة الحارة 
خضر مطهوة على البخار و مقلية قليلا لمرافقة الطبق

تفاصيل تحضيــــــــــر الوصفة على الفيديو :

في أمان الله 

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

المقاديـــــــــــر:

ـ كيس شعرية صينية من زنة 250غ 

ـ 3 ملاعق كبيرة من الزيت 

ـ علبة صغيرة من شرائح الفطر 

ـ بصلة متوسطة مفرومة 

ـ 2 فص ثوم مدقوق 

ـ 2 جزرة مبشورة 

ـ 2 قرع أخضر مبشور 

ـ 1 فلفل أخضر أو أحمر أو اصفر مقطع مكعبات 

ـ ملعقة صغيرة من مركز الطماطم

ـ  2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا 

ـ قليل من الملح (على اعتبار أن صلصة الصويا مملحه بما يكفي )

ـ قليل من الفلفل أسود 

ـ نصف ملعقة صغيرة من كل من فلفل أحمر / كركم / زنجبيل

ـ هريسة حسب الذوق(شطة أو صلصة حارة)

ـ 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة و البقدونس المفروم

ـ 3 أو 4 بيضات 

ـ 180 ملل من الجبن الطري المخفوق (perly) طبعا بدون سكر إذا لم يتوفر يعوض بالياغورت أو الزبادي 

ـ جبن مبشور 

ـ ملح و فلفل 

التحضيـــــــــــر:

في مقلاة عميقة تسخن الزيت و يقلب فيها الثوم و البصل المفروم يضاف الفلفل مكعبات ثم الجزر و القرع و الفطر تقلب الخضر لمدة 10 دقائق بعد ذلك يضاف مركز الطماطم و الملح و التوابل و صلصة الصويا و ملعقتين من الكزبرة و البقدونس تقلب الخضر قليلا حتى تتشرب صلصة الصويا ثم تبعد المقلاة عن النار 

في إناء مملوء بالماء المغلي توضع الشعرية الصينية و تترك مدة 10 دقائق حتى تصبح لينة ثم تصفى و تقطع ثم تخلط مع الخضر التي حضرناها من قبل و تترك جانبا

 يخلط البيض و الجبن أو الياغورت (الزبادي) و ملعقة الكزبرة و البقدونس المتبقية و ثلثي كمية الجبن و الملح و الفلفل

 تخلط الشعرية الصينية بنصف كمية خليط الجبن و البيض و تفرغ في قالب أو صينية فرن مدهونة بالزيت 

ثم يفرغ ما تبقى من خليط البيض و الجبن فوق وجه الشعرية الصينية و الخضر و ترش بما تبقى من الجبن 

ثم تدخل فرن ساخن حتى تتماسك خلطة البيض و الجبن ثم تُحمر قليلا من فوق 

تخرج الصينية من الفرن و تترك قليلا حتى تهدأ حرارتها 

ثم تقطع و تقدم 

طبعا مرات التحضير أصبحت متعددة لأن الوصفه صارت عندي إدمان 

كما أود أن أشير إلى أن باب الإضافات في هذه الوصفة واسع حيث يمكن إضافة السمك أو اللحم المفروم أو الدجاج كما يمكن إضافة أنواع أخرى من الخضر ....

في أمان الله 

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

وصفة اليوم من المطبخ الإيطالي و هي تعتبر تنويع و تغيير في شكل البيتزا التقليدي 

يعني بيتزا بدون عجينة 

لمشاهدة فيديو الوصفه اضغطوا هنا :

هنــــــــــــــــــا

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

المقاديــــــــــــر:

قاعدة التارت :

الوصفة بالتفصيل هنا 

تحضير العجين المكسر بطريقة احترافية 

الحشوة:

ـ 125غ من الزبدة اللينة 

ـ 100غ من السكر 

ـ 4 بيضات 

ـ ملعقة صغيرة من الفانيلا 

ـ قشرة ليمونة حامضة مبشورة 

ـ 140 غ من جوز الهند المبشور 

ـ 1 ملعقة كبيرة من الدقيق 

ـ قطع مانجا طرية أو معلبة 

ـ رقائق اللوز 

التحضيــــــــــــر:

تحضر قاعدة التارت كما هو مشروح في الرابط أعلاه و توضع جانبا 

في إناء تدعك الزبدة حتى تصبح لينة جدا ثم يضاف السكر و الفانيلا تخلط العناصر جيدا حتى تتمازج 

ثم تضاف قشرة الليمون الحامض المبشورة و البيض واحدة تلو الأخرى 

ثم يضاف جوز الهند شيئا فشيئا و ملعقة الدقيق 

يوزع المزيج المحضر في قعر عجينة التارت المحضرة 

ثم توضع فوق المزيج قطع المانجا 

ثم يرش الوجه برقائق اللوز 

تخبز في فرن ساخن من قبل مدة تتراوح بين 30 و 35 دقيقة 

في أمان الله 

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

المقاديـــــــــــــــــر:

ـ 3 باذنجان 

ـ بصلة متوسطة مفرومة 

ـ 2 فص ثوم مفروم 
ـ علبة متوسطة من الفطر شرائح 

ـ 1 ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم 

ـ 1 ملعقة صغيرة من دبس الفلفل الاحمر الحلو او يعوض بحبة فلفل حمراء متوسطة مقطعه مكعبات صغيرة 

ـ ملح /فلفل احمر حلو / زنجبيل / فلفل أسود / كركم 

ـ 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 

ـ مكعب مرق بقر (اختياري)

ـ جبن مفروم 

ـ بقدونس للتزيين 

التحضيـــــــــــــــر: 

تغسل حبات الباذنجان و تنشف و تقسم إلى نصفين دون تقشيرها و ينزع برفق لبها و يقطع مكعبات 

و في مقلاة يسخن زيت الزيتون و يضاف له الثوم و البصل المفروم يقلب قليلا ثم تضاف مكعبات الباذنجان (و الفلفل الاحمر في حالة استخدامه) و يواصل التحريك على نار متوسطة حتى تذبل الخضر ثم تضاف شرائح الفطر و مركز الطماطم و دبس الفلفل و الملح و التوابل و قليل من الماء تقريبا 3 أو 4 ملاعق كبيرة يواصل الطهي حتى تتبخر كل السوائل و تنضج الخضر 

تحشى أنصاف الباذنجان بمزيج الخضر 

ترص قوارب الباذنجان في صينية فرن عميقة يفرغ فيها 2 كوب ماء مغلي + ملح + شرائح ثوم + زيت زيتون و تغلف الصينية بورق الألمنيوم 

تطهي في فرن ساخن مدة 25 حتى ل 30 دقيقة يزال ورق الألمينوم عن الصينية و ترش القواب بالجبن و توضع تحت شواية الفرن حتى 

تزين قوارب الباذنجان بالبقدونس 

في أمان الله